藜麥叫“麥”卻屬于藜屬，是植物王國中莧科家族的一員。而現在這位作為未來食物備選之一的種子選手，正在向各國餐桌上位列前茅的低卡路里“明星食材們”發起著如火如荼的“踢館”活動。那么吃藜麥有什么好處？藜麥的功效及作用有哪些？藜麥的營養價值有哪些？下面火爆農化招商網就為大家詳細介紹。
藜麥的營養價值
科學研究顯示，藜麥包含人類所需的所有基本的營養元素，這些營養元素的比例和人體完美匹配，這是所有植物和動物食物都不具備的。
藜麥中含有比較高的植物雌激素，這種物質對預防一些慢性病如：乳腺癌、骨質酥鬆及一些婦科疾病具有顯著效果。
藜麥中錳、鎂、鐵、鋅、鈣等礦物質營養含量高，可以緩解血管壓力，減少心臟病的發生。此外，藜麥是可溶性及不可溶纖維素的優良來源，兩種纖維素對調節血糖水平、降低膽固醇和保護心臟都有非常重要的作用。研究表明，每日以藜麥作為早餐可以減少心臟病的發生。藜麥也是高血壓及二型糖尿病人一日三餐中的選擇。
藜麥有塑身功能。藜麥不含膽固醇，食用后不會在有機體中形成脂肪，更不會造成體重增加，同時容易消化，又是有機食品，食用后有飽腹感，而且藜麥是一種完全蛋白，這意味著食用藜麥可以獲得足量的礦物質及各種營養物質及維生素。
食用藜麥可起到改善體內酸鹼平衡的作用，保持健康體質。科學研究表明，我們需要食物的酸鹼平衡，身體中酸鹼不平衡會導致情緒不穩定，同時也會影響身體健康。藜麥中的優質蛋白有助于改善機體的協調性。
骨折：將藜麥磨成粉泡在酒里24時，調成膏狀，將藜麥膏直接涂于骨折處，用石膏固定，可以人類及動物骨折。
吃藜麥有什么好處
藜麥對糖尿病人的好處
藜麥富含鎂、錳、鋅、鐵、鈣、鉀、硒、銅、磷等礦物質，這些元素參與300多種酶的活動，人體的正常運行。其中一種酶參與體內葡萄糖的利用及胰島β細胞的修復和分泌，藜康藜麥中豐富的β-葡聚糖、類黃酮物質異黃酮和維生素E組合有助于血液循環軟化血管和增強抵抗力，可明顯促進糖、脂代謝和胰島素分泌，對糖尿病的作用明顯。藜麥含優質的高纖維碳水化合物，高纖維碳水化合物消化緩慢，可以餐后血糖水平不會升高太多，藜麥的升糖指數僅僅35（低升糖食物標準值是40），是大米的1/2，幾乎所有谷物里的；所以藜麥是糖尿病人的食物選擇。
藜麥對肥胖者的好處
藜麥低脂、低糖、低淀粉，熱值僅僅305大卡/100g，食用后不會發生體內積累過多熱量，而導致肥胖。藜麥熟后體積會膨脹3-4倍，有飽腹感，藜麥含高纖維碳水化合物，高纖維碳水化合物消化得比較慢，可以延長下次進餐的時間。藜麥是堿性食物，人體pH高于7時血液內氧含量增高，有助于消耗脂肪。藜麥的均衡營養特性，每餐飯中添加少量的藜麥即可健康和營養。所以藜麥是塑身佳品。當然再加上適當鍛煉，效果會更好。
藜麥對孕婦的好處
孕婦在懷孕期間對各類營養的需求是非常旺盛的，而藜麥的全營養特性和高含量正好可以為孕婦提供足夠的營養。藜麥含有全部9種必須氨基酸，而且比例非常，適宜人體吸收，尤其富含其他谷物中缺乏的賴氨酸。對于孕期反應嚴重，厭倦油膩和肉食，喜歡清淡素食的孕婦，藜麥是選擇。 藜麥中豐富的鈣是小麥的4倍，可幫助胎兒長出強壯的骨骼、健康的心臟、神經和肌肉，藜麥特有的高膳食纖維和低糖特性，還可以幫助孕婦減少孕期易發生的癥狀和患糖尿病的幾率。當寶寶降生后，媽媽的奶水質量對寶寶的成長至關重要，怎樣才能讓媽媽既不用吃的過多過油膩，增加肥胖風險，還可以產提高母乳質量呢？當然是多吃藜麥了。
藜麥對嬰幼兒的好處
（1）藜麥做為植物卻含有動物界才具有的完全蛋白，是非常少見的。完全蛋白屬于一類優質蛋白，它們所含的必需氨基酸種類齊全，數量充足，彼此比例適當。藜麥中蛋白質的含量平均為16%（可達22%，目前市場上銷售的純牛奶標注的蛋白質含量為每100ml含3g），而且藜麥中富含人體必需的8種氨基酸和嬰幼兒必需的1種氨基酸，尤其值得一提的是一般谷物中缺乏的賴氨酸含量很高（賴氨酸是人體組織生長及修復所必需的，有助于兒童大腦的發育）；
（2）藜麥均衡含有人體自身不能合成的9種必需氨基酸，氨基酸的平衡和適量的供應是人體健康的基本前提，任何一種氨基酸供應缺乏，都會影響免疫系統和其他正常功能的發揮，使人處于亞健康狀態，變得比較容易遭受疾病的侵襲，免疫力降低；
（3）藜麥富含鋅元素，很多谷物中幾乎不含鋅。鋅是健康生長和發育所必需的，促進神經和大腦組織生長，提高機體免疫力，促進傷口或創傷的愈合。尤其在兒童生長階段，對鋅的需求很旺盛；
（4）藜麥的鈣含量很高，是小麥的4倍，利于孩子骨骼及牙齒的健康發育；
（5）藜麥鐵元素含量很高，是小麥的4倍。鐵元素是人體健康不可缺少的微量元素，食用藜麥可以預防缺鐵性貧血，還有利于淋巴組織的發育和提高對感染的抵抗力；
（6）當今兒童食用高熱量、高脂肪速食食品太多，造就了許多小胖墩，食用藜麥有利于營養均衡，控制體重。
藜麥對高血壓和心臟病人的好處
藜麥鉀元素含量很高，缺鉀對心臟造成的傷害嚴重，缺乏鉀，可能是人類因心臟疾病致死的主要原因。藜麥鎂元素含量高，鎂可阻止心血管組織對有害因素如鉛、鎘等元素的吸收，從而達到保護心血管的作用。鎂可促進基因表達，使人年青。攝入足夠的鎂，可使血清膽固醇下降，并能改變血脂成分的比例，這也可能是鎂心血管疾病的有效因素之一； 藜康藜麥的鈣含量很高，可緩解高血壓、經前期緊張綜合征。對骨質疏松癥有一定和預防作用；藜麥中富含植物雌激素對心血管系統具有良好的保護作用。如異黃酮與ER結合后，可以降低體內膽固醇的含量，減少心血管疾病如高膽固醇血癥、動脈硬化病變等的發生。
藜麥的功效及作用
首先，藜麥的營養價值極高。藜麥是一種全蛋白食品，蛋白質含量高達14％～22％，是稻米的2—3倍，富含人體必需的9種氨基酸且比例平衡，尤其是其賴氨酸含量是普通谷物的2—3倍，脂肪含量為4一8％且多為不飽和脂肪酸；鈣、鐵、鋅、錳、鎂、鉀等礦物質含量高，并富含多種B、E族維生素等。
其次，藜麥是堿性食物，現代人類的飲食生活習慣形成了酸性體質，食用藜麥有利于維持人體內的酸堿平衡，保持健康的體質。
第三，符合特殊人群的需求。藜麥中不含麩質，可供麩質過敏人群食用。另外，藜麥中含有比較高的植物雌激素，對預防一些慢性病及婦科疾病效果顯著。二是適合人群。藜麥不含膽固醇，在人體中的代謝時間較長，因而飽腹感持續時間較長，從而減少了對其他食物的攝入量，是目前國際市場上流行的食品之一。三是適合Ⅱ型糖尿病人。藜麥的膳食纖維含量高，熱量較小，食用后血糖不會明顯升高（藜麥的血糖指數是35，大米是90），適合于作為糖尿病人的主食。
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