一個東西圓又圓，長在樹上甜又甜，一個梭兒在中間，紅紅的皮在外邊。猜猜這是啥？我 告訴你，它就是今天的主角—鮮棗。那么鮮棗品種有哪些？ 鮮棗如何保存保鮮呢？
鮮棗品種有哪些
冬棗：又名沾化冬棗、魯北冬棗。果實中大，近圓形；平均單果重14g，果重23.2g，大 小較整齊；果皮薄而脆，赭紅色，果肉脆嫩汁多，極甜，略具酸味和草辛味，無渣，鮮食含糖 量40%，可食率96.9%，品質極上。果實9月下旬進入白熟期，10月中旬完全成熟。
長紅棗：又名躺棗，是分布于山東省棗莊市的農家傳統主栽品種，是鮮食制干兼用型品種 。果實中大，長圓柱形。平均單果重16.7g，果重31.7g，大小較整齊，果皮薄，赭紅色， 果肉肥厚，汁液含量少，鮮棗含糖量為36%，可食率94.2%，品質上等。
金絲新4號：平均果重10g，是金絲小棗品種群中果個的。果皮薄，淺棕紅色，果肉細 胞致密，鮮棗含糖45%，可食率97.3%，品質極上，9月底10月初完熟。樹勢較強，幼樹針刺發達 ，坐果穩定，高產穩產。
伏脆蜜：果實大，短圓柱形；單果重40--60g，果重83g，整齊度一般；果皮中厚，赭 紅色，果肉肥厚，核中等大，汁液含量少，鮮棗含糖量33%，可食率92%，品質上等。
梨棗：又名山西梨棗。原產山西運城地區。為鮮食棗品種。果實大，長圓形，果重25--30g ，果重50g，果面不很平整，果皮中厚，淡紅色，果肉厚，白色，肉質松脆，汁多味甜，鮮 棗含糖27.9%，可食率97%，鮮食品質上等。唯果肉松軟，貯運性一般，果實9月下旬成熟。
大雪棗：原產魯南山區，為特晚熟鮮食品種。果實扁圓形，單果重27-42g，果重80g； 果面平整光滑，赭紅色。果肉肥厚，綠白色，鮮棗含糖量30%，可食率95%，10月中旬成熟，果 實較耐貯運，不裂果。
大白鈴棗：果實大，不很整齊，多數近球形或橢圓形，少數呈饅頭形；平均果重26.8g， 大果重42g；果皮中厚，棕紅色，美觀，果面有不明顯的凹凸起伏。果肉松脆，汁液中多，味甜 ，鮮棗含糖33%，可食率96%，品質中等。果實9月上旬成熟，不裂果。
鮮棗如何貯藏保鮮
我國栽培的鮮食棗品種極多，貯藏性因品種不同而有差異。早中熟品種耐貯性差，不適宜 進行長期貯存，宜隨采隨銷，避免損失。而對一些晚熟品種，如冬棗、雪棗等可以通過貯存， 延長市場銷售時間和抓市場空檔銷售，提高售價，增加收入。一般晚熟品種，常溫自然條件下 可貯存5～7天。提高科學管理、低溫等條件下，有的品種（如薛城冬棗、沾化冬棗）保鮮期可 達九月以上。
采摘：鮮食棗果的成熟度與果皮蠟質膜、角質膜增厚，透氣性減弱幅度密切相關，從而導 致呼吸商增高形成無氧呼吸造成乙醇發酵使棗果成熟衰老。因此，一般要求進行貯藏的鮮棗， 應于微紅期采收。采收時保留果柄，是提高鮮棗耐貯性的重要措施。據對冬棗的保鮮試驗證明 ，不帶果柄的冬棗失水萎蔫快，梗洼處易霉爛，耐貯性大為降低。因此，需要進行貯藏的鮮棗 ，強調帶果柄采摘。
貯前預冷：鮮棗果保鮮鏈的前置環節是預冷處理，這是棗果鮮活品質的前提，目的是 快速散去大量的田間熱，減少入貯的冷負荷。另外，預冷處理，還可避免因立即進入冷貯狀態 而容易出現的冷害現象。棗果采收后短期內預冷至3～5℃，可適當抑制棗果的生理活動，是防 治果肉褐變和軟化的有效方法。
科學貯藏：在諸多貯藏辦法中，以氣調貯藏效果，且出庫后貨架期鮮活保持力較強。
（1）貯藏溫、濕度條件：貯藏溫、濕度是影響棗果貯藏效果的主要因素，采取溫度為0～1 ℃，相對濕度為90%～95%為宜，貯后果實的硬度及脫氧合酶活性變化平穩，口感良好，其風味 得到保持。
（2）氣體條件：氣調貯藏，高二氧化碳，可引起果實中毒或發生無氧呼吸，加速鮮棗軟化 褐變。適宜的氣體指標應為二氧化碳2%～4%，氧氣3%～6%。
（3）輔助措施：保鮮包裝與處理是保鮮必要的輔助措施，保鮮包裝、保鮮劑處理與低 溫配合可獲得理想效果。如PVC打孔袋包裝、氯化鈣溶液處理等，都是鮮食棗果貯藏中有效的保 鮮措施。
鮮棗品種有哪些？ 鮮棗如何保存保鮮就為大家介紹到這里了，在《中國果樹志·棗卷》中記載的700個棗品種里，鮮棗品種為261個，占所有棗品種的三分之一以上。近些年通過鑒定的鮮棗新品種有早脆王 、奶香棗、七月鮮、京棗39、陽光、月光等。