甘蔗是一種非常甜的水果，含糖量較高，是其它水果的不能及的，甘蔗按用途可分為果蔗和糖蔗，那么果蔗和糖蔗有什么區別？如何區分果蔗和糖蔗？如何挑選好的甘蔗？
果蔗和糖蔗的區別
果蔗是鮮食的甘蔗，它具有較為易撕、纖維少、糖分適中、莖脆、汁多味美、口感好以及莖粗、節長、莖形美觀等特點。
***早的水果甘蔗是黑皮果蔗，它具有肉脆，汁甜的優點在當時極受人們的歡迎，但經歷一段時間后，人們發現這黑皮果蔗吃多了后舌頭會有粗糙感，跟多吃菠蘿情況一樣，經專家分析黑皮果蔗性質溫火，吃多了人容易上火，特別清明時期的黑皮果蔗更甚，喉痛熱盛者不宜。后來人們有清明黑蔗毒過蛇的說法。
蔗莖脆嫩多汁，清甜可口，適于作為水果食用的甘蔗品種。果蔗含糖分高，水分多，纖維分少，纖維較短而細韌，皮薄莖脆。有潤津止渴，清涼解毒之功效。 中國除主要蔗區外，安徽、江蘇、河南、陜西、山東、河北等省以及西藏高原雅魯藏布江河谷地區也有零星種植。
優良的果蔗品種具有甜、津、松、脆的特點，食感清甜多汁，不帶咸酸異味；皮薄莖脆，無綿心或空心；咬落成塊，撕不過節，嚼渣成團，不易散碎。外觀上則以粗大、平直、均勻、明凈，莖色鮮明悅目，節間長而平整，蠟粉較少，無生長裂縫，無木栓裂縫，無氣生根，無蟲孔病斑等為佳。
糖蔗含糖量較高，是用來制糖的原料，一般不會用于市售鮮食。因為皮硬纖維粗，口感較差，只是在產區偶爾鮮食。
抗戰期間，引進爪哇2878良種，蔗高株大，糖份較高，畝產糖明顯增多。20世紀70年代，主要栽培臺糖134，代替了爪哇種，并逐漸推廣了廣西甘蔗研究所育的早熟高糖1、2、3、7、10、11號，其中桂糖11號由于早熟，高糖高產，適應性廣，宿根好，抗逆性強，深受蔗農喜愛。2002/2003榨季全縣入廠原料蔗105.5萬噸，產糖11.4萬噸。
蔗渣經加工可制纖維紡紗織布，可造蔗板，紙張，亦可煉酒精，糖醛、塑料等。
如何挑選好的甘蔗
鑒別甘蔗時應掌握“摸、看、聞”的原則，摸就是檢驗甘蔗的軟硬度；看就是看甘蔗的瓤部是否新鮮（新鮮甘蔗質地堅硬，瓤部呈乳白色，有清香味）；聞就是鑒別甘蔗有無氣味。挑選甘蔗4要素：
***、一般來說，甘蔗粗細要均勻，過細不能選，過粗一般也不建議，可以選擇相對中等粗細的甘蔗。
第二、選擇紫皮甘蔗時，皮澤光亮，掛有白霜，顏色越黑越好。顏色越深說明甘蔗越老，甘蔗是越老越甜，所以皮色黑的老甘蔗***甜。
第三、看甘蔗直不直，甘蔗彎來彎去的可能有蟲口。要挑選相對直的甘蔗
。
第四，選擇節頭少而均勻的甘蔗，這樣吃起來比較爽。
果蔗和糖蔗有什么區別，如何挑選好的甘蔗就為大家介紹到這里了，甘蔗味甘、性寒，歸肺、胃經；具有、生津止渴、和胃止嘔、滋陰等功效；主治口干舌燥，津液不足，小便不利，大便燥結，，反胃嘔吐，呃逆，高熱煩渴等。