荔枝產于熱帶、亞熱帶地區，成熟于高溫高濕的夏季，這個季節也非常適宜微生物和害蟲的生產，因此，荔枝采后極易發生腐爛變質。微生物的侵染不但是荔枝貯藏中產生褐變的原因之一，而且還會造成荔枝腐爛變質。所以，如果不對荔枝進行任何防腐保鮮處理，很多人根本就吃不到荔枝的。那么，荔枝如何保鮮貯存？
荔枝保鮮儲存方法：
1.低溫貯藏
溫度管理是延長新鮮水果存儲壽命***有效的辦法之一，主要原因在于低溫可降低水果的生理代謝反應。呼吸作用會消耗水果發育過程中所累積的營養，并降低水果的品質。貯藏溫度每降低10℃，呼吸活動會降低2-4倍。所以低溫冷藏為增加荔枝貯藏壽命與控制果品褐化***簡單且***有效率的方法。一般荔枝推薦貯藏溫度是2-4℃。但也有部分研究指貯藏0℃可保存在3周左右、但是經過實驗，部分荔枝儲藏在0℃。2周左右果皮出現了寒害現象。
2.冰水預冷
采收后的水果對于水分的散失與溫度的變化相較于采收前更為敏感。呼吸作用所產生的熱能會使水果溫度增加。荔枝采收后溫度會迅速降溫至3℃。儲藏于低溫（5℃）環境，可降低對水分散失與病害的敏感度。研究表示，利用冰水預冷可迅速降低水果溫度和生理反應。并顯著的增加荔枝的貯藏壽命，延緩其荔枝的表皮褐化。
3、浸酸處理
浸酸處理可有效抑制褐皮酵素活性，延緩花青素講解與病源微生物生長。利用有機酸的浸泡，提供非游離酸借由滲透作用穿過細胞膜進入細胞內，形成胞內游離酸，增加細胞內酸含量，降低細胞內的PH值。根據目前的研究報告，檸檬酸、酒石酸和草酸都可以抑制荔枝果皮的褐化反應。但不同酸液處理效果因濃度與浸泡時間有差異。
4.化學藥劑處理
之前在朋友圈、微博到處流傳著這樣的新聞，傳聞什么荔枝泡藥等。關于荔枝泡藥這個新聞，源頭也不知是從何而來的。但是謠言出來，其實對果農的傷害非常大。這樣面臨了荔枝的不合情理的降價。實際上，在荔枝的采摘過程中，用化學試劑泡是一種非常常規的處理方法。而且，我國農業標準中有規定，龍眼和荔枝采摘后都可用漂白粉溶液清洗，還可用殺菌劑浸泡處理，只要殺菌劑殘留符合我國農業標準即可。同樣，標準對冰溫貯藏的荔枝也允許用漂白粉、殺菌劑浸泡荔枝。目的是保濕、防腐和抑制褐化反應
5.包裝處理法
包裝處理可減少果皮失水，避免機械性傷害，維持果實品質。氣變包裝（MAP）借由包裝方式蓋面水果周圍氣體成分組成，為一種可延長新鮮的水果產品壽命的技術。MAP對水果產品的作用包括降低呼吸作用，減少呼吸機制的損耗；抑制乙烯的生成與作用，延緩水果的后熟作用。目前用于采收后的保鮮技術上。
6.常溫保鮮法
此法的保存期較短（2—3天），只適合近距離銷售。
我們都知道荔枝表面有一層鎧甲樣的外殼（果皮），事實上，其實它很“脆弱”。荔枝其實是***不耐貯藏的水果之一。荔枝不易貯藏與它的結構和生長環境有一定關系。那些看似很硬的外殼，實際上，它們不僅很薄而其內部組織之間有很多空隙，荔枝也很容易被各種微生物污染。