油麥菜是一種獨特風味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵等營養成分的綠色蔬菜，因為其市場銷量較好，所以很多人都在種植，那么，今天我們就來說下油麥菜的功效與作用，油麥菜的營養價值！
油麥菜的功效與作用：
1.清熱
油麥菜性寒冷，有下火清熱，除煩解渴，消腫之效，適合春夏季食用，有上火，口腔潰瘍者可以食用油麥菜改善。
2.清肝利膽
油麥菜可以促進消化液粉分泌，促進食欲，改善肝臟功能，有促進膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預防膽汁性肝硬化。
3.靜心
油麥菜中含有萵苣素，有的作用，經常食用油麥菜可有助于緩解神經緊張，幫助，調節改善神經衰弱等。
4.促進血液循環
油麥菜總含有甘露醇等有效成分，有和促進血液循環的作用，常吃油麥菜可有促進排尿。減少心房和腎臟的壓力，對高血壓以及心臟病患者有一點的幫助。
5.降脂
油麥菜中膳食纖維含量豐富，可以消除脂肪，降低膽固醇的吸收，可有效降低機體血脂，由于油麥菜可消脂通便，又是低熱量蔬菜，因此吃油麥菜也可。
油麥菜的營養價值
1、每100克油麥菜含熱量13.00大卡（54千焦）。
2、油麥菜富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素。
3、油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分。
4、油麥菜的營養價值比生菜高，更遠遠優于萵筍，主要特點是礦物質豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍，比萵筍高2倍，鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%，鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%，硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍。
油麥菜怎么做好吃：
1、油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮艷的色澤。
2、海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味。
3、因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈。
4、對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨、香蕉，以免誘發赤褐斑點。
5、食用方法以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。
油麥菜的功效與作用，油麥菜的營養價值！今天就介紹到這里了，希望這篇文章能幫助到大家！