西蘭花屬于“十字花科”的一種蔬菜，營養豐富、口感，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，今天我們來來了解下西蘭花營養價值高嗎？西蘭花的功效與作用！
西蘭花營養價值
西蘭花中富含胡蘿卜素和維生素A，維生素A是人體內營養眼部的重要營養素，也是維持皮膚正常生理功能的重要營養素，而胡蘿卜素是維生素A的前體，西蘭花中的這兩種物質的成分，比我們以此命名的胡蘿卜還要高出很多，因此，對于經常用眼的朋友們，多吃西蘭花有益眼部健康哦。
除了維生素A外，西蘭花中還含有豐富的維生素C和B族維生素，同時也含有豐富的鐵，大家都知道維C能夠促進鐵的吸收，而B族維生素，則有助于體內的鐵元素向血紅蛋白的轉化，因此，對于缺鐵性貧血的朋友，多吃西蘭花也是很有益處的。
研究還發現，西蘭花中含有維生素K和維生素P，這兩種物質能夠增強血管壁，有助于維C等維生素的吸收和起效，如果您小磕小碰就經常出現淤青，說明身體的較為脆弱，多吃富含維生素K，維生素P的食物，比如西蘭花，就是不錯的選擇。
研究發現，很多十字花科的蔬菜中都含有一種化合物，叫“蘿卜硫素”，這個物質具有的作用，多食這類蔬菜，對于預防關節炎，軟骨損傷等有很好的食療功效。十字花科的蔬菜很多，除了西蘭花之外，菜花，甘藍，大白菜，小油菜等都屬于這類蔬菜。
西蘭花之所以成為一種“”食品，主要是因為在研究中發現，西蘭花富含一種叫做“索弗拉芬”的物質，這種物質一種酶，這種酶可以促進細胞形成一層對抗外來致癌物的膜，從而有效的起到的作用。同時西蘭花中富含的各種維生素，鋅，硒等微量元素，對于提高身體免疫力也有很大的幫助。
西蘭花的功效與作用
1、預癥
西蘭花是現在生活中深受歡迎的食材，因為這種食材中含有豐富微量元素硒，這種物質被人體吸收以后，不單能阻止自由基生成，還能抑制人體內致癌物質產生，并能降低人體內癌細胞的活性，人們食用西蘭花，既能預癥發生，又能阻止癌癥病情擴散。
2、保肝解毒
西蘭花中含有多種活性成分，對人類肝臟有明顯保護作用，它不但能促進肝還能修復，受損的肝細胞更能減少對人類肝臟的傷害人們經常吃西蘭花，能提高肝臟解毒功能防止肝臟病變。另外人們酒后多吃一些西蘭花，還能加快酒精分解和代謝，能起到解酒的重要作用。
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