近年來，肉類、糧食以及蔬菜等價格都有一定程度的上漲。因此，很多人也十分看好2021年的行情，那么2021年什么蔬菜價格高？2021年種植什么蔬菜前景好？一起來了解下吧。
蔬菜價格高？
就目前的市場而言，菜價上漲幅度較大的當屬大蔥和生姜了，兩者漲幅可以說都創下了歷史新高。而今年大蔥和生姜價格上漲的一個重要原因就是前幾年這兩種蔬菜的利潤偏低，種植面積大幅減少而導致的。不過今年菜價比較理想，明年的種植面積恐會大幅提升，所以預計明年的菜價大概率會回落到正常水平，利潤還是比較薄弱的。
2021年種植什么前景好？
1、秋葵
秋葵其經濟價值很高，栽培前景也很廣闊。在正常的管理水平之下，一般一畝地能產秋葵5000到6000斤，而目前市場上一斤秋葵能賣3到5元，所以除去各種人工和農資成本，畝產秋葵收益將在1萬元以上。
2、櫻桃蘿卜
櫻桃蘿卜吃起來脆嫩爽口，能直接當水果吃，由于其營養豐富，在一些農村櫻桃蘿卜又有“小人參”的美譽。比起普通蘿卜，櫻桃蘿卜收獲周期短，售價更高，更具有栽培價值。
3、洋薊
洋薊，以花蕾為食，營養豐富，是一種在地中海沿岸生長的菊科菜薊屬植物，被歐美等國譽為“蔬菜之皇”。目前，國內市場少見到洋薊的蹤影，有著極大的開發價值。
4、紫蘇
紫蘇的用途十分光桿，紫蘇汁液是天然色素原料，可用作糕點、梅醬等農副食品染色。紫蘇也是夏季煲湯的好食材，和枸杞葉一樣很暢銷。目前，紫蘇市場售價每斤價格在4到12元，利潤空間還是不錯的。
總的來說，2021年價格比較高的蔬菜還是以蔥姜蒜為主，但利潤空間保持不久，預計3-4月份就會整體回落，因此大家不要盲目跟風種植。結合自己的實際情況，來選擇合適的種植項目，開啟豐收的2021年。