葡萄著色情況，是評價葡萄品質的重要外觀指標之一。每年這個時候，大家經常會遇到葡萄上色不好的問題。對于著色不好的葡萄又該如何解決呢？
葡萄果色是如何形成的？
果實呈色色素主要是葉綠素、類胡蘿卜素以及花青素。幼果期果色由葉綠素和類胡蘿卜素組成，絕大多數果實以葉綠素為底色，因此果皮多呈綠色。隨著果實逐漸成熟，葉綠素逐步分解，類胡蘿卜素含量增加，花青素大量生成積累，果色以花青素為主，呈現果實特有色澤。果實色素的積累受光照、溫度等外部條件的影響。
果實轉色是積溫、積光及糖、脫酸的過程，轉色期果實的含糖量升高，含酸量下降，同時芳香類物質開始升高，可溶性物質開始積累。
葡萄著色措施怎么做？
一、疏剪夏梢
果實轉色后，在足夠葉面積前提下，對架面適當剪梢。疏剪夏梢，一方面增加通風透光，防止架面郁閉，可增加果實著色度。另一方面可防止病蟲害滋生。
二、鋪覆反光膜
一些晚熟品種在成熟期由于光照、積溫不夠，著色度差。對此，可在漿果成熟前30~40天，在葡萄樹下覆蓋銀灰色薄膜，可增加土壤溫度，增加地面太陽輻射，提高漿果含糖量和著色度。
三、進行環剝
對一些不易著色的品種，可在果穗下節間用環剝器、割約3毫米的環形切口，將剝下的皮用刀尖剝去，下留殘皮層，不傷及木質部。環剝可提高漿果可溶性固形物，增加果實著色度。環剝，一般可提前7~10天成熟。但環剝不可太重，否則會影響樹勢。
四、摘除老葉
葡萄生長后期枝蔓基部老葉失去光合作用老化變黃，為使漿果著色良好，避免葉片磨傷果面，可適當摘除新梢基部與果穗上部的部分葉片。但要避免打光底部葉片。
五、提前摘袋
采取套袋栽培的葡萄，可在果實開始轉色時，提前將果袋摘下來，讓果穗充分接受陽光照射，促進果實著色。
六、化學調控
在果粒上色期，使用調節劑對葡萄果穗進行少量的藥劑噴霧處理，藥劑為30%胺鮮酯？乙烯利水劑，且有效成分用量為300mg/kg，可加快葡萄著色速度，提早成熟。
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