大白菜想要實現高產的目的，那就要在各個生長階段都要做到科學高效的管理，如何管理好大白菜呢？
適期播種
秋冬大白菜的理想種植時間為立秋前后五天之內，如果立秋時雨水充沛可以延后五天種植。當幼苗長至“四葉一心”或“五葉一心”時進行定植，選苗，選用莖稈粗壯、根系發達、葉色深綠的壯苗，帶土、帶肥定植。
田間管理
1.整地施肥
大白菜的根系主要分布在淺層，前一茬收獲后進行20cm左右的翻耕，不宜太深，同時耙平。結合整地施用底肥，一般畝用嘉有生物有機肥40kg-60kg+黃腐酸螯合肥（10-10-10-10）40kg.
2.定苗、補苗
定苗包括：間苗、補苗和定苗。首次間苗；拔除子葉不正常或瘦弱的苗；第2次間苗在2~3片葉時進行，每穴留3~4棵健壯的苗；第3次間苗在5~6葉時進行，每隔10~12cm留1株或每穴留2~3株。幼苗團棵時按株距進行定苗，對斷壟缺苗的地方要及時補苗。
3.水肥管理
及時追肥：大白菜產量高，需肥量大，在施足底肥的基礎上，根據植株長勢要及時追肥，整個生長期追肥2~3次，施肥原則為先淡后濃：幼苗期輕施，蓮座期、結球期重施。
合理灌溉：結合追肥進行灌溉，應掌握見干見濕的原則。大白菜從團棵到蓮座期，氣溫日漸下降，天氣溫和，此間可適當澆水，蓮座末期可適當控水數天，大白菜進入結球期后，需水分較多，要澆一次透水。然后隔2~3天再接著澆第二次水。這一次很重要，這時如土壤干裂，會使側根斷裂，細根枯死，影響結球。以后，一般5~6天澆一次水，使土壤保持濕潤。
其他管理
1.中耕除草：大白菜中耕除草結合間苗、定苗進行2~3次，深度3~6cm，以不傷根為度。
2.束葉：初霜到來之前，葉球基本充實時，用細繩將大白菜外葉攏在一起，在葉球三分之二處捆扎，主要是對中、晚熟品種而言，起到防止凍害，使葉球外葉軟化，提高品質，便于收獲和運輸。
適時收獲
收獲秋白菜要掌握“早熟品種適當早收、中晚熟品種適時收獲、入窖貯藏品種適當晚收”的原則進行。收獲太早，葉球不充實，產量較低，不耐貯藏；收獲過晚，一旦天氣持續降溫會發生凍害，收獲期一般在10月上中旬，包心7-8成時，開始收獲。要密切注意天氣變化，防止凍害、雪害，在首次霜凍以前搶收完畢。
病蟲害防治
1.軟腐病：軟腐病多發生在結球期，病株多在葉緣呈“V”字形病斑，逐漸向內擴展，病斑周圍組織變黃，重時葉片干枯。爛幫爛心，菜幫根部的維管束變黑。昆蟲及農事活動均能傳播此病。可噴灑75%百菌清可濕性粉劑600~800倍液，蓮座后期用鏈霉素200mg/kg加0.5%的磷酸二氫鉀噴施，或新植霉素4000倍液。
2.病毒病：苗期葉片皺縮，葉脈壞死，整個生育期均可侵染白菜，藥劑防治用20%的病毒A500倍液在發病初期開始噴灑，隔10天1次，連續防治2~3次。
3.干燒心病：在生長期噴施0.3%的氯化鈣溶液或0.25%~0.50%的硝酸鈣溶液，可降低干燒心發病率。
4.蟲害：蚜蟲、菜青蟲、小菜蛾可用10%吡蟲啉可濕性粉劑，或高效氯氟氰菊酯或避蚜霧可濕性粉劑，或1.8%阿維素乳油防治。