黃瓜脆甜多汁、物美價廉，深受吃貨們的喜愛。據不少的菜農朋友和買菜的消費者反映說：不論菜地里種出來的黃瓜，從菜市場上買來的黃瓜，經常會遇到一些帶苦味的黃瓜，那么為什么有的黃瓜吃起來發苦？黃瓜發苦解決措施。
為什么有的黃瓜吃起來發苦，有的黃瓜吃起來不苦呢？
首先明確一點：我們現在吃的黃瓜都是由起初的原生野黃瓜馴化而來，因為作為馴化母體的野黃瓜基因中本帶有苦味素，而且黃瓜的苦味可以通過遺傳因子遺傳，所以我們現在吃的黃瓜中都或多或少的帶有苦味素，而苦味素是導致黃瓜吃起來發苦的根本原因。
黃瓜體內的苦味素在黃瓜的株體中和果實中都有分布，而且苦味素在不同黃瓜品種、不同黃瓜部位中的含量有多有少，含量分布并不均勻；從黃瓜果實上來說，苦味素在黃瓜果實的瓜梗肩部處分布的比較多。我們在吃黃瓜時，苦味素含量較多的黃瓜果實，吃起來就會有很濃的苦味，苦味素含量較少的黃瓜果實吃起來苦味會較淺，而苦味素含量處于正常水平的黃瓜果實，我們基本吃不出苦味來。
黃瓜發苦解決措施
1、選擇優良品種
選擇耐低溫弱光、耐高溫、苦味輕的品種種植。一般葉色深綠比葉色淺的品種更易出現苦味瓜。
2、合理施肥
施用益生源健康肥做基肥；合理追肥，結瓜期合理使用氮素化肥，增加鉀肥的供應，氮鉀合理比例。追肥少量多次，后期不施或少施有效氮肥，避免土壤中含氮過多。
3、改善溫光條件
提倡合理密植，適當增大行距，改善植株之間的光照條件。保護地栽培，尤其在冬季寡照時期，注意保持棚膜清潔，獲得大的透光率。創造合理的棚室溫度條件，植株生長的需求。
4、注意養護根系
根系強壯是植株良好生長的基石，要注意保持根系水分、溫度環境的穩定，通過改土、鋤地、溫差鍛煉、生根肥料等措施促進根系的強大，尤其是低溫和高溫等逆境期，或植株長時間生長后，要關注根系的變化，在根系衰弱之前，采取施用微生物菌劑、腐植酸類功能肥料、優質葉面肥養葉促根等措施及時進行根系的復壯。
5、合理使用激素
注意激素的使用濃度，使用的濃度要隨著周圍環境的變化而變化。
以上就是為什么有的黃瓜吃起來發苦？黃瓜發苦解決措施，今天就為大家介紹到這里了，希望能幫助大家。