畸形菇是平菇生產(chǎn)中較為常見的生理性病害，嚴(yán)重影響平菇的產(chǎn)量和質(zhì)量，甚至完全喪失商品價(jià)值。這種病害主要是管理不當(dāng)造成的，少數(shù)是由菌種退化、變異、病毒感染所致。畸形菇主要類型有：
高腳菇。菌蓋小，分化較差，菇柄較長(zhǎng)。發(fā)生的原因是原基形成及分化期菇房缺氧、光照不足、溫度偏高，影響了菌蓋的正常分化和發(fā)育。防控方法：加強(qiáng)通風(fēng)，調(diào)節(jié)光照和溫度。
瘤蓋菇。菌蓋表現(xiàn)主要是邊緣有許多顆粒狀突起，色淺、菇蓋僵硬、生長(zhǎng)遲緩，嚴(yán)重時(shí)菇蓋分化較差，形狀不規(guī)則。發(fā)生原因是菇體發(fā)育時(shí)溫度過低，持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，致使內(nèi)外層細(xì)胞生長(zhǎng)失調(diào)。防控方法：調(diào)節(jié)菇房溫度在平菇生長(zhǎng)低溫界限以上，并有一定溫差，促進(jìn)菇體生長(zhǎng)、發(fā)育、分化。
菜花菇。菇形像菜花，多分枝，初期原基呈蛋形，膨大、隆起、不分化，后期有多分枝。發(fā)生原因是出菇前或出菇期間菇床或菇房噴灑了高濃度的農(nóng)藥，幼菇極敏感易引起這種病害。也可能是菇房含有其他有害氣體。防控方法：菇房慎用農(nóng)藥，使用時(shí)濃度不可過高。尤其出菇期不允許使用敵敵畏，加強(qiáng)通風(fēng)換氣、排出有害氣體。
珊瑚菇。原基分化不正常、松散，形狀像珊瑚。發(fā)生原因是原基發(fā)生時(shí)，嚴(yán)重通風(fēng)不良，光照極弱，氮源欠缺。防控方法：加強(qiáng)通風(fēng)和光照調(diào)節(jié)碳氮比例，添加氮源。來源：農(nóng)業(yè)科技報(bào)