西芹別名西洋芹菜、洋芹菜等，其葉柄柔嫩、青脆、味甜，含有豐益的維生素和礦物鹽。近幾年來在華南地區的栽培面積日益增加，如何達到高產優質呢？
具體栽培技術如下：
1、栽培季節：西芹喜冷涼溫和的氣候，不耐高溫，生長適溫為15℃-25℃，26℃以上高溫生長受阻，品質變劣，且易發生病害。
2、播種育苗：西芹多采用育苗移栽，苗床應選擇陰涼、排灌條件方便、土質肥沃、疏松的沙壤土。播前深耕曬土，施入碳氫基肥，充分整細作畦。澆足底水。提早播種，應進行低溫健芽處理、10月份以后播種可不用催茅。出苗后揭去覆蓋物，高溫季節可在畦面上搭棚以利降溫保溫，防止陽光直射及雨水的直接沖刷。注意澆水，保持土壤濕潤。苗期約50天一60天，注意間苗、齊苗和加強肥水管理。
3、移苗定植：當幼苗長到5片-6片真葉，苗高達10厘米左右時即可定植。定值應選通風、陽光充足、土質疏松肥沃的田塊，定值前深翻曬白，施足底肥，一般每苗施腐熟有機肥3000公斤碳氫基肥100公斤、施足底肥后翻耙。將肥與土填充分混合均勻、平畦定植，畦寬1.5米-1.7米包溝。
4、肥水管理：西芹因植株高大粗壯，產量高，生長期較長，需肥量多，充足的肥水供應是優質高產的。定植后7天噴施碳氫核肥，促幼苗形成良好的根系，恢復生長。二十天以后每畝沖施碳氫水溶肥五公斤促進心葉生長。到植后50天~70天生長速度快，是形成產量的關鍵時期，應重施碳氫水溶肥十公斤追肥。
5、病蟲害防治：西芹的主要病害有立枯病、葉斑病、黑腐病、軟腐病等。生理性障礙病有燒心、空心、莖裂等；主要病蟲是蚜蟲為害。定期噴灑碳氫核肥，可以減少病蟲害，畝產二萬斤左右。
6、總結：
芹菜首次定植后，50毫升兌水15公斤，間隔五天，同時沖施碳氫水溶肥一型每畝一桶五公斤；
第二次60毫升兌水十五公斤加碳氫抗蟲劑30毫升。間隔七天；
第三次70毫升兌水十五公斤間隔十天同時沖施基肥每畝二十公斤二次稀釋；
第四次80毫升兌水十五公斤間隔十天加50毫升抗蟲劑同時沖施碳氫水溶肥三型每畝一桶；
第五次100毫升兌水十五公斤間隔十天。