摘心是許多植物在種植過程中常做的一項工作，摘心，從字面意思上來看，也就是摘除正在生長的新梢頂端幼嫩部分，實際上也就是這個意思，葡萄在種植中也同樣需要摘心，那么，葡萄為什么要摘心？葡萄摘心的時間和方法有哪些呢？一起來看！
葡萄摘心時，講究摘心的時間、程度和方法。
（1）摘心時間
多數品種在采果前應進行3次摘心。
頭一次摘心：對結果新梢，一般在盛花前3~5天摘心，更晚在謝花期進行。對落花落果比較嚴重的品種，可在花前8~10天摘心，落果輕的晚些摘心。
凡頭一次摘心后，葉片達不到所需數量的新梢，待長出副梢后，留足葉片，再在副梢上進行第二次摘心。對營養枝和培養枝，則一次性留足12~15片葉摘心即可。
第二次摘心：坐果后果實開始膨大時進行，多數品種從開花算起20天左右。
第三次摘心：在硬核后期進行，無核品種果實緩慢膨大后期。
（2）摘心程度
頭一次摘心。采用雙十字v形架、高寬垂架的多數品種，包括長勢過旺的品種，新梢長80厘米左右同一高度摘心，超過越多摘心越重，不到80厘米不摘心。
第二次摘心。頂端發出副梢6~7葉留5葉摘心，長勢旺的葡萄園、品種可留3~4葉摘心；長勢弱的副梢尚未達到5葉微摘心。
第三次摘心。頂端副梢留3~5葉摘心，這樣全蔓葉片達20葉左右。籬架栽培下部蔓可不摘心，棚架栽培的這次很難摘心；
肥水足的園、長勢旺的品種，頂端副梢長得過快，可在第二次和第三次摘心中間補摘一次心，以控制頂端副梢長勢。
（3）摘心方法
葡萄新梢摘心，只掐去頂部，起不到摘心應有的作用。葡萄葉片長到正常葉片1/3大之前，自身光合作用制造的碳水化合物不足于自己消耗，尚需其他葉片制造的營養來補充。
只有葉片長到正常葉片的1/3以上大時，所制造的養分才能維持本身繼續生長所需的養分并把節余的營養供應其他器官。因此，摘心時應掌握、摘心后留下的頂部的葉片應大于正常葉片的1/3以上。
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適用作物：
葡萄、櫻桃、蘋果、棗、梨、桃、杏、李子、沙田柚、木瓜、楊梅、菠蘿、獼猴桃、枇杷、柚子、草莓、栗子、柑橘、荔枝、龍眼、香蕉、芒果、西瓜、甜瓜、黃瓜、西紅柿、茄子、辣椒、西葫蘆、菠菜、生菜、白菜、芹菜、小麥、棉花、玉米等作物。
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