鈣是植物必要的營養元素，80%的果樹和蔬菜，對鈣的需要量都超過磷。根系發育、作物莖葉生長都需要大量的鈣，作物果實對鈣的需求甚至超過氮！鈣不足，已成為制約我國農作物產量和品質的主要問題。
植物缺鈣的原因
一個是土壤缺鈣，主要發生在酸性砂質土壤，另一個原因是生理性缺鈣。
盡管土壤中含鈣豐富，但是果蔬、蔬菜出現缺鈣現象。這是由于植物體內鈣的長距離運輸主要發生在木質部，其運輸動力是蒸騰作用，即鈣通過蒸騰水流移動，而幼嫩部位以及果實的蒸騰作用較小，對鈣的競爭弱于葉片，加之鈣在韌皮部中移動性差，難以再運輸移動分配到新生部位及果實。
再有就是干旱、低溫寡照會引起鈣隨蒸騰水流向地上部位的移動運輸受限。此外，氮肥施用過多，大量鈣進入葉片，會導致葉片與果實爭鈣，加劇鈣的缺乏。
鈣的營養功能
鈣是植物必要的營養元素，鈣能穩定細胞壁結構、細胞膜，滲透調節液泡內陰陽離子的平衡。從而達到提高果蔬品質，減少病蟲害的效果。
穩定細胞膜
鈣對生物膜結構的穩定作用在植物對離子的選擇性吸收、生長、衰老、信息傳遞以及植物的抗逆性等方面有著重要的作用。
有助于生物膜有選擇地吸收離子缺鈣時，植物根細胞原生質膜的穩定性降低，透性增加，致使低分子量有機化合物和無機離子外滲增多。嚴重缺鈣時，原生質膜結構解體，喪失對離子吸收的選擇性。
能增強植物對環境脅迫的抗逆能力足量的鈣能減輕重金屬或酸性對植物造成的毒害作用。還可增強植物對鹽害、寒害、干旱、熱害和病蟲害等脅迫的抗性。
可防止植物早衰植物早衰時，細胞分隔化作用破壞，呼吸作用增強，液泡中的物質向細胞質中滲漏等。施鈣可以明顯延緩葉片衰老。在果實成熟過程中，植物的衰老與乙烯的產生密切相關，而鈣能通過對細胞膜透性的調節作用減弱乙烯的生物合成作用，延緩衰老。
能提高作物品質在果實發育過程中，供應充足的鈣有利于干物質的積累；成熟果實中的含鈣量較高時，可有效地防止采收后儲藏過程中出現的腐爛現象，延長儲藏期，增加水果保藏品質。
穩固細胞壁
大部分鈣與果膠酸結合生成果膠酸鈣固定在新生組織的細胞壁中，加固植物結構。缺鈣時會使細胞壁和中膠層變軟，隨后使細胞壁解體，從而降低了細胞對真菌侵染的抵抗力。
促進細胞伸長和根系生長
鈣是細胞分裂所必需的成分，在細胞核分裂后，分隔兩個子細胞的細胞核就是中膠層的初期形式，它是由果膠酸鈣組成的。在缺鈣條件下，不能形成細胞板，子細胞也無法分隔，于是無法出現雙核細胞，也就是說細胞沒辦法分裂，終會導致生長點死亡。
不同植物種類、部位和器官的含鈣量變幅很大。
通常雙子葉植物含鈣量較高，而單子葉植物含鈣量較低。
根部含鈣量較少，而地上部分較多。
莖葉（特別是老葉）含鈣量較多，果實、子粒中含鈣量較少。
在植物細胞中，鈣大部分存在于細胞壁上。
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