西紅柿又能當水果又能當蔬菜。現在我們能吃到的西紅柿，摸上去硬邦邦，切開來不淌汁，一口下去口感寡淡，既不酸也不甜。
西紅柿變難吃，問題到底出在哪？
番茄甜度受到品種、水肥供應、溫度及光照條件、植株長勢等多種因素的影響。
建議選擇優良品種。
高溫季節應加強棚室通風，降溫去濕；植株調整時盡量保護好功能葉，對幼苗上出現的每個側枝，可先不去除，先保留2~3片葉，摘心，增加小苗的光合葉面積，封壟后再去掉側枝；果穗轉色時，應及時摘除老葉，減少養分消耗，改善通風透光條件。此外，還應適時采收。采收過早，甜度較低。
栽培過程中應施足基肥，增施鉀肥；適量澆水，尤其在結果期，以保持土壤大持水量60%~80%為宜；
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