寒露前后，是種植大蒜的適宜時期，各地的秋播大蒜已經拉開了序幕。如何種才高產？這是很多人都比較關注的大蒜種植技術問題。
1、大蒜播種地，怎么選？
種植大蒜應選擇土壤疏松、排水良好、有機質豐富的地塊栽培，以砂壤土為好。中性或微酸性的土壤種植，忌與蔥蒜類蔬菜連作。
2、種前，應該怎樣整地？
栽培大蒜的地塊在前茬作物收獲后立即耕翻曬垡，在播種前要再整地作畦。耕翻深度：一般在20cm左右，要細耕、耙平、耙實，沒有明顯坷垃，達到“齊、松、碎、凈”.
畦的長短：根據水源確定畦的長短，可打長80~100m，寬4.2~4.4m的畦；也可打長40~50m、寬4.2~4.4m的畦。
3、播前施基肥如何施、何時施、要注意什么？
基肥應在耕翻之前施入。大蒜因生長期長，群體密度高，需肥量比較大。一般畝施優質有機肥如糞尿肥、廄肥等5000~8000千克；并配合20~30千克磷、鉀肥。
需注意：有機肥料要充分腐熟，若使用生肥，發酵時會灼傷蒜根，還會引起地下蟲害，尤其是地蛆嚴重發生。要精細整地作畦，畦寬1.5~2米，以東西延長為好。底肥不可使用尿素，以防燒芽。
4、如何選種？
扒皮掰瓣，去掉大蒜的托盤和莖盤，按大、中、小和蒜心進行分級，小蒜瓣根據具體情況處理。選種要求是純白無紅筋、無傷痕、無糖化、無光皮。原則要求每粒重量5g左右。種子大小是獲得高產的關鍵。
另外，一定要去外表皮，去母蒜須根，否則大蒜出苗后，容易將蒜瓣頂出地面。
5、秋季播種要適時
大蒜播種要適時。大部分地區幾乎秋播大蒜時間都在在白露末秋分初（9月底10月初），氣溫17℃左右。
幼苗越冬的理想苗齡為4-6葉期，能耐-10℃的低溫，從播種到4-6葉約需40~45天，在日均溫度7℃以下停止生長。所以，播種早了，易受凍，播種晚了，受后期高溫影響，生產期縮短，產量低，品質差。
6、播種時需合理密植
合理密植應該按照品種的特點做到適當的密植，使每畝有較多的株數。
7、大蒜的播種方法
適宜深度：大蒜播種一般適宜深度為3~4cm.
播種方法有兩種：
（1）插種：將種瓣插入土中，播后覆土，踏實。
（2）開溝播種：用鋤頭開一淺溝，將種瓣點播土中。播后覆土厚度2cm左右，用腳輕度踏實，澆透水。
為防止干旱。
8、覆蓋地膜
大蒜利用地膜覆蓋栽培技術有顯著的增產作用。有數據顯示利用地膜覆蓋，大蒜可增產蒜薹50%左右，增產蒜頭40%左右。大蒜種好后，先進行澆水，澆水后等過個3天左右，用塑料薄膜將蒜地蓋上，膜要蓋嚴、壓緊。做到：膜緊貼地；無空隙，膜無皺紋，有洞及時用土堵上。為蒜地保溫。
9、播種后的水分管理
覆膜種植大蒜一般以澆小水為主。首次澆水播種后即可進行，第二次澆水接近出苗時即可，幼苗期澆一水，越冬前澆一水，返青期澆一水，蒜薹分化期澆一水，到提薹前澆3~4水，提薹前5~7天停止澆水，以利提薹。提薹后澆3~4水。蓋膜大蒜提薹比露地蒜早5~7天。
10、適當鉤蒜
等大蒜發芽后，為了讓蒜苗長出地膜，可用“耙子”或其它工具讓蒜芽鉆破地膜。個別鉆不出來的，就用鉤子將其鉤出。
11、注意放苗
蒜芽剛破土，要及時把地膜捅破，使苗露出膜外。一般在早晨或傍晚，氣溫低、地膜彈性小時，用新掃帚輕拍地膜或用竹耙須進行輕耬。
12、注意防治病蟲害
蒜蛆以幼蟲危害播后的種子，取食胚乳或子葉，引起種芽畸形、腐爛而不能出苗。
預防措施：大蒜在播種之前，選擇1%阿維菌素顆粒劑或毒死蜱顆粒劑等進行毒土處理，再進行播種，或者播種時選擇60%吡蟲啉懸浮拌種劑進行拌種可起到預防作用。