韭菜是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖卟耍写罅烤S生素、礦物質(zhì)、纖維、蛋白質(zhì)、碳水化合物、熱量等，風(fēng)味獨(dú)特，而廣受國內(nèi)外消費(fèi)者喜愛。
一、播種育苗
1、播種期：可用種子和分株兩種方法進(jìn)行繁殖，目前多以種子繁殖為主，一般8月份以后開始集中育苗。
2、播種育苗：每畝種子使用量為0.5公斤。播種前先整畦，每畦包溝寬1.5米，整平，在整平的畦面直耙出淺溝，寬6厘米、深約2厘米。將種子條播于溝上，播后掃平畦面，輕輕將松土略加壓實(shí)，播后即行澆水，以后每2天澆一次，保持土壤濕潤。種子發(fā)芽出土后20天施薄肥一次，雨天注意排水，并注意病蟲害的發(fā)生，加強(qiáng)管理。
二、選擇地塊與作畦韭菜忌酸性土壤，pH值5.6-6.5較為適宜，砂土、壤土、粘土均可栽培，但以排水良好、土質(zhì)肥沃的壤土為理想。1.5米包溝起畦，隔畦留一工作行，四周開深溝以利排水，畝施優(yōu)質(zhì)廄肥3500公斤或土雜肥3000公斤，復(fù)合肥60公斤以做基肥。
三、定植自播種后70-80天韭菜苗每株分蘗為2-3株時(shí)即可定植到大田，栽植行株距一般為27×24厘米，每穴4-6株，可依種植者習(xí)慣而予以調(diào)整。栽植時(shí)應(yīng)注意栽植深度，定植完畢后應(yīng)即時(shí)灌水一次，以利成活。
四、田間管理
1、施肥：韭菜花是耐肥蔬菜，且生長期間長，因此栽培期間必須施用足量肥料。一般而言，多施氮可使產(chǎn)量提高、纖維少而柔嫩，適量施磷可促進(jìn)根群發(fā)育及抽苔，鉀的施用可以增加抗病程度，但多施會(huì)使纖維變粗，降低品質(zhì)。
韭菜花苗期時(shí)一般每隔10-15天施一次稀人糞尿或2%的尿素或每天每隔7-10天噴施一次800-1000倍的速綠精。抽苔期氮、磷、鉀配合施用，但以氮肥為主，可每隔10-15天畝施16公斤復(fù)合肥，注意磷肥施用，過多反而會(huì)使產(chǎn)量下降。
2、韭菜忌濕，因此在韭菜花栽培中如遇降雨應(yīng)注意排水，不得有積水現(xiàn)象發(fā)生。但長期干旱會(huì)使分蘗減少，葉片短縮，抽苔短而細(xì)，因此必須注意土壤經(jīng)常保持濕潤狀態(tài)，酌情灌溉，使其發(fā)育正常。如高水位地段，筑高畦時(shí)注意不可使水位超越根際之上，以免妨礙根群發(fā)育。
3、從栽培的第二年起，每年春季在畦面覆一層5-7厘米厚的疏松土護(hù)根，以利分蘗力強(qiáng)的根系良好發(fā)育。
五、病蟲害防治
1、韭菜銹病：韭菜銹病的主要危害葉片，在15-20℃及相對(duì)濕度90%以上發(fā)生嚴(yán)重，可以噴施65%代森鋅400倍噴施。
2、韭菜疫病：韭菜疫病多發(fā)于多雨高濕季節(jié)，可噴58%瑞毒霉粉劑600倍或64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液防治。
3、韭菜灰霉病：可噴50%速克寧1000倍防治。
4、蔥韭薊馬：可噴90%滅多威可濕性粉劑或25%溴硫磷。
5、韭潛蠅：可噴50%亞胺硫磷1000倍液防治。
6、韭蛆：可用75%辛硫磷500倍液防治。
六、采收
摘取蟲葉腋抽出尚在幼嫩未開花苞以前的花苔，依花苔等級(jí)結(jié)成一束出售，每日或隔日采收一次，若遇低溫隔2-3天采收一次。