雨水是24節(jié)氣中的第2個(gè)節(jié)氣。每年的正月十五前后（公歷2月18-20日），太陽(yáng)黃經(jīng)達(dá)330度時(shí)，是二十四節(jié)氣的雨水。
此時(shí)，氣溫回升、冰雪融化、降水增多，故取名為雨水。
雨水節(jié)氣時(shí)段一般從公歷2月18日或19日開始，到3月4日或5日結(jié)束。
雨水和谷雨、小雪、大雪一樣，都是反映降水現(xiàn)象的節(jié)氣。雨水節(jié)氣前后，萬物開始萌動(dòng)，春天就要到了。
雨水氣象特點(diǎn)
雨水“過后中國(guó)大部分地區(qū)氣溫一般能夠升到0℃以上，雖然進(jìn)入春季的雨水節(jié)氣，但是我國(guó)北方大部分地區(qū)尚未有春天的氣息。南方不少地區(qū)平均氣溫多在10℃以上。此時(shí)，油菜、冬麥等普遍返青生長(zhǎng)，對(duì)水分的要求較高，俗話說”春雨貴如油“，適宜的降水對(duì)農(nóng)作物的生長(zhǎng)很重要。而華北、西北以及黃淮地區(qū)這時(shí)降水量一般較少，若早春少雨，雨水前后及時(shí)灌溉，有利于農(nóng)作物的生長(zhǎng)。
雨水”黃金菜“
雨水節(jié)氣要多吃3種”黃金菜“，早春正是為身體打基礎(chǔ)的時(shí)候，應(yīng)該順應(yīng)時(shí)節(jié)，多吃一些時(shí)令食材，攝入新鮮的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)健康來說堪比”黃金“，讓自己身強(qiáng)精神旺，為一年的開始打好健康基礎(chǔ)，少生病。
古人認(rèn)為雨水有三寶：一寶薺菜；二寶春筍；三寶韭菜。
薺菜之所以深受人們的喜愛，大概有兩大特點(diǎn)，一是薺菜不像其他野菜一樣，吃起來苦澀，薺菜入口后不僅沒有怪味，還有一絲淡淡的清香，不管是入餡、涼拌、清炒、入湯均可。二是薺菜的的營(yíng)養(yǎng)，薺菜富含多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素，特別是鈣含量，比豆腐的鈣量還要高，雨水前后吃薺菜，在嘗鮮的同時(shí)也能及時(shí)為身體補(bǔ)充能量。
雨水之后春筍逐漸探出頭，采挖出來后，褪去黃褐色的外皮，雅白清脆的竹筍展露在人們眼前，不管是涼拌、炒食都能將其清新清爽的口感展現(xiàn)出來。春筍不僅好吃可口，還是春季的時(shí)令食材，雨水前后多吃春筍順了古人”不時(shí)不食“的飲食原則，有助于補(bǔ)充身體此時(shí)所需要的營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)健康有幫助。
俗話說”春食則香，夏食則臭“說的就是韭菜，雖然現(xiàn)在一年四季都能買到韭菜，但要說韭菜好吃的時(shí)節(jié)，還要屬春季。此時(shí)的大地韭菜經(jīng)過一個(gè)冬季的蟄伏，經(jīng)過春雨的滋潤(rùn)，開始不斷生長(zhǎng)，尤其是雨水前后正是首茬韭菜收割的時(shí)候，鮮嫩的都能掐出水來，而且首茬的韭菜營(yíng)養(yǎng)也是很高的，是雨水前后的佳蔬之一。
雨水農(nóng)事指南
對(duì)農(nóng)業(yè)來說，雨水正是小春管理、大春備耕的關(guān)鍵時(shí)期。因?yàn)榻涤暝龆啵諝鉂駶?rùn)，天氣暖和而不燥熱，非常適合萬物的生長(zhǎng)，對(duì)越冬作物生長(zhǎng)有很大的影響。農(nóng)諺說：”雨水有雨莊稼好，大春小春一片寶。“因此更應(yīng)該加強(qiáng)此階段農(nóng)業(yè)的細(xì)化管理。
農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)戶要及時(shí)做好保溫防護(hù)措施，防止寒潮對(duì)農(nóng)作物造成不利影響。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)需注意以下幾個(gè)方面：
蔬菜生產(chǎn)
雨水節(jié)氣大棚防寒保暖仍是主要工作，做好大棚的防凍保暖，降低氣溫變化波動(dòng)大對(duì)蔬菜的影響；調(diào)控棚內(nèi)溫濕度，謹(jǐn)防倒春寒，并適時(shí)防病。
西紅柿、黃瓜這些果菜陸續(xù)定植，注意澆小水，盡量少大水漫灌，降低地溫。茄果類、瓜類等早春栽培大棚蔬菜要抓住”冷尾暖頭“睛好天氣準(zhǔn)時(shí)移栽。白菜、菠菜、茍蒿、芹菜、大蔥等采納地膜掩蓋或露地撒播。雨水后播種蘿卜，宜選擇生長(zhǎng)期短、耐寒性強(qiáng)、春化要求比較嚴(yán)格、抽墓遲，不易空心的品種進(jìn)行栽培。
果樹管理
柑橘：未冬剪的果園，做好修剪，改善樹體通風(fēng)透光條件，萌芽前全園噴藥預(yù)防病害。施好春季肥，旺樹不施、壯樹少施、弱樹多施。
楊梅：施好芽前肥。以草木灰（鉀肥）為主，搭配磷肥和氮肥，施肥量：大樹一般每株施草木灰15kg，或焦泥灰20~25kg或硫酸鉀1.0kg。旺樹不施氮肥。
水產(chǎn)養(yǎng)殖
池塘水溫逐漸回升，由于魚在越冬期沒有進(jìn)食，體質(zhì)相對(duì)虛弱，提醒養(yǎng)殖戶盡量不要大規(guī)模換水或者倒池清淤。此時(shí)魚類常容易感冒、受凍，需要補(bǔ)充能量，適當(dāng)加入新水，此時(shí)池塘冰雪消融應(yīng)注意選用漂泊粉、二氧化氯、三氯異氰尿酸鈉等消毒。定期清整池塘，清理淤泥，暴曬翻耕；晴天中午，少量投喂。螃蟹開始選苗與放苗；因雨量漸增，雨前寒冷雨后升溫，對(duì)蝦需注意補(bǔ)鈣抗應(yīng)激。
畜禽養(yǎng)殖
要及時(shí)修補(bǔ)畜禽欄舍破損，做好畜禽保暖工作，防止倒春寒的不利影響，確保畜禽舍的適宜溫度，加強(qiáng)通風(fēng)，防止空氣不良引發(fā)疫病。對(duì)于仔畜（禽）要添置適當(dāng)?shù)娜∨O(shè)施，如紅外保溫?zé)舻；及時(shí)補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)、適當(dāng)添加紅糖，提高畜禽機(jī)體抗應(yīng)激能力和抵抗力；并做好畜禽冬春季傳染病預(yù)防；及時(shí)檢查線路、燈頭、沼氣池、取暖設(shè)施設(shè)備，既要保溫，也要適當(dāng)進(jìn)行通風(fēng)換氣；不得使用木炭、明火保溫，防止發(fā)生意外和一氧化碳中毒。