栽種有機大蒜，在田間管理中需要做到如下工作：
一、追肥
在每年的11月中旬給作物追施過冬肥，通常每667m2施用充分腐熟的糞尿或是沼液1500公斤左右，促進作物旺盛生長。春季日平均溫度達到7攝氏度以上時，大蒜開始逐漸返青，此時需要不失時機追施返青肥，通常每667m2施用充分腐熟的糞尿或是沼液3000公斤左右，也可以增加施用充分腐熟的餅肥100公斤，這對蒜苗的生長比較有利。
二、水分管理
比如在冬、春季節遭遇連續干旱氣候，土壤墑情嚴重不充足時，可以一定量的進行灌水，但是只允許灌畦溝，水不上畦，禁忌大水漫灌。
三、除草
主要是以人工中耕除草為主，通常是在播種之后的半個月左右及春季各中耕除草一次。
四、防蟲
大蒜種植中主要出現的蟲害有蔥薊馬、蚜蟲及蒜蛆。蔥薊馬、蚜蟲可以使用一的苦參堿可溶性液劑噴霧進行防治；蒜蛆可以在蒜苗退母階段撒施草木灰進行防治。
五、防病
大蒜通常出現病害有葉枯病、紫斑病以及根腐病等，我們可以經過精細選種、科學輪作、掌控好田間的濕度，有效控制病害的，發病較為輕微的，可以使用1000億個活芽孢/克枯草芽孢桿菌可濕性粉劑或是農抗120水劑進行。