現在正是大蒜豐收的季節，如何更好的儲存大蒜使其保鮮呢？今天就給廣大農戶介紹下大蒜如何儲存保鮮。
首先在準備儲存大蒜采收時應選晴天，而且要選那些葉片已經開始發黃的大蒜。然后收獲時應先將大蒜下面的卜壤刨松，以便植株易從土中拔出。收獲以后覆蓋蒜頭曬2—3天，暴曬或人工干燥，這樣可以更好的儲存。這是儲存之前的準備工作，下面就介紹幾種大蒜儲存保鮮的方法。
一、高溫貯藏。將大蒜置于28－32℃之間的較高溫度環境下，可保持其不發芽，從而延長其貯藏時間，但此方法只適用較短期限貯藏，因為蒜頭容易失水、發糠、干縮。
二、低濕貯藏。用機械制冷(恒溫庫貯藏)降低溫度，抑制其生命活動，控制鱗芽萌發。此法目前被普遍使用。
三、礱糠埋藏。在箱、筐或埋藏坑的底部先鋪一層厚約2cm的礱糠，然后一層蒜頭2—3只蒜頭高一層礱糠，層層堆積至離容器口5cm左右，用礱糠覆蓋，使蒜頭不暴露在空氣中。
四、氣調貯藏。利用氣體環境對生命活動的抑制作用，在合適低溫條件下，調節氣體成份，達到保鮮目的。
五、輻照保鮮。利用C0·γ射線照射蒜頭，抑制幼芽，殺蟲，適宜較長時間貯藏大蒜。
六、涂膜保鮮。先將石蠟熔成石蠟液，然后將曬干的蒜頭在石蠟液中浸一下即可。石蠟液溫度不宜太高，浸的時間不宜太長，只要浸勻、浸透即可。此法可將蒜頭貯存到翌年5月。
七、化學貯藏。在大蒜收獲前7天內，用0.1%—0.15%濃度的青鮮素MH水溶液噴灑。藥液一定要噴均勻，葉片上下須布滿霧珠。藥后24小時內如遇雨，天睛后須重噴一次，一般噴藥后可存放到新蒜上市。蒜頭可懸掛、碼堆在通風陰涼的地方保存。留種大蒜不能噴灑青鮮素。
八、串掛貯藏。采收時將大蒜植株連根拔起，剔除過大、過小、腐爛或機械損傷和雨淋受潮的蒜頭，再用刀沿鱗莖底盤將根須及夾帶的一部分莖盤削去，只留下10—15cm假莖，注意削平莖盤。經暴曬或人工干燥后，將蒜頭假莖用鍍鋅鐵絲串起來，懸掛在房屋前后的屋檐下，或先將大蒜每8—10只扎成——把，再一排排串掛在屋檐下的鐵絲或尼龍繩上自然風干。夏秋季可懸掛在臨時涼棚、冷涼室內或通風貯藏庫內；冬季移入通風貯藏庫內，避免受潮受凍。