生姜施肥技術在生姜種植過程中顯的尤為重要，根據生姜對肥料的吸收程度來合理的施肥，可有效提高生姜產量和品質，在碳酸氫銨、硝酸鈉、尿素、硝酸銨四種氮素肥料中，在生姜不同的生長時期將起著不同的作物，達到不一樣的效果。
生姜施肥技術，在生姜施中磷鉀肥的基礎上，氮肥的施用很重要，可優選氮肥品種碳酸氫或硝酸銨。適量使用硝酸鈉可使生姜早出苗。
生姜在細苗期對氮磷鉀的吸收較少，隨著姜的生長，會對氮磷鉀的需求逐漸增加，旺盛生長期初期需鉀多，旺盛生長中后期分別為對鉀的需求多于氮，對鉀的需求多于磷。由此可見，正確的生姜施肥技術對生姜高產非常重要。
另外，在旋耕播種前可整地撒施些有機肥，施中基肥的同時，還要進行三次追肥，首先是壯苗肥，即在生姜幼苗生長健壯的時候進行，主要以氮肥為主。其次是轉折肥，在立秋前后，姜苗對肥料需求加大，可進行第二次施肥，此時施肥對姜塊的膨大非常有利。是壯姜肥，在9月初，對長勢弱的地塊追施肥，以鉀肥和氮肥為主，而對肥力高長勢好的地塊應少施氮肥，以防止莖葉徒長。