大棚蔬菜作為反季節蔬菜上市，利用時間差銷售價格還是很高的，但主要還是要根據當地氣候自然條件和市場情況選擇好品種。大棚蔬菜設施投入比田間蔬菜大，使用時間較長，平均每年成本也不高。那么有什么蔬菜可以種植呢？以及栽培蔬菜采用的方式。
1、反季節栽培避開蔬菜品種的正常栽培季節和市場供應期，采用特殊栽培技術種植蔬菜，從而提高效益。如；秋季用遮陽網覆蓋降溫，栽培的大白菜、花椰菜、蘿卜等耐陰蔬菜；在春、夏季栽培的空心菜、茄子、瓜類；在冬季通過大棚來種植的反季節蔬菜。
2、軟化栽培即蔬菜長到一定程度時，設置半暗或黑暗環境，并保持適當的溫濕度，讓蔬菜植物在少見和不見光的條件下生長，如韭黃、蒜黃及芹菜的生產。
3、延后栽培即采取人工控制措施，延長蔬菜的生長和供應時間。如秋天栽培的各種蔬菜在早霜來臨前進行覆蓋，保溫防寒，延長生長期。適宜這種種植的蔬菜有茄果類、瓜類、綠葉菜類和白菜類等。
4、促進栽培在冬季至早春，利用日光溫室、大棚、小拱棚設施栽培蔬菜，供應淡季市場需要。各種喜溫性和耐寒性蔬菜都可進行促進栽培。
5、越夏栽培越夏栽培就是在夏季人為地創造適宜蔬菜生長的環境，利用遮光和降溫，使蔬菜能越夏生長。如西紅柿、韭黃、芹菜等蔬菜的夏季生長。
6、無土栽培即在保護設施中使用營養液的栽培。常用的方法有水栽培法、營養液膜法等。無土栽培具有產量高、品質好、生產快、無公害、生產成本低等優點。廣泛適用于各種蔬菜，是生產的發展方向。