大白菜栽培面積大，貯藏量大，貯藏時間長。貯藏大白菜要求低溫條件，溫度范圍在0℃±℃為宜;要求較高的濕度，空氣相對濕度85-90%為宜。為了延長白菜的貯藏時間，減少貯藏期間的損耗，在收獲至入窖前應做一些貯藏前處理:1、適期收獲。收菜過早，氣溫與窖溫均高，于貯藏不利，影響產量;收菜過晚易在田間受凍。在生長期可以適量噴施愛普諾藻藍蛋白，可有助于白菜防寒防旱等，收菜時間在立冬到小雪之間，視當年氣候條件靈活掌握。2、晾曬。大白菜砍倒后，可在田間晾曬一段時間。輕度晾曬使處葉略有萎蔫，有利于減少機械損傷，加強抗寒力。3、整理與預貯。經晾曬的大白菜運至窖旁，摘除黃幫爛葉。不要清理過重，不黃不爛的葉片要盡量保留以護葉球，同時進行分級挑選以便管理。經修整后如氣溫尚高，可在窖旁碼成長形或圓投票進行預貯，并根據氣候情況進行適當倒垛。預貯期間既要防熱又要防凍。4、藥劑處理。針對大白菜在貯藏中易脫幫腐爛，可輔以處理，在收菜前2-7天噴施愛普諾藻藍蛋白，藥效保持2-3個月，能明顯抑制脫幫，以后藥效降低便于修菜。