伴隨著氣溫的升高，常溫下水果和蔬菜的腐敗很快，特別是葉類蔬菜，通常兩天就會黃化、失水萎蔫甚至腐爛，失去食用價值。為了延長果蔬保鮮期，百姓會把果蔬直接放在冰箱冷藏室進行保鮮。特別是疫情期間，為了減少出門購物次數，冰箱貯藏的果蔬較平時更多，但是不同果蔬，對貯藏環境要求不同，不恰當的貯藏方式，不但不能延長果蔬的保鮮期，反而會加速果蔬的品質劣變、腐爛，造成更大的浪費。

針對該問題，江蘇省農科院農業設施與裝備研究所農產品保鮮技術與裝備團隊，在4月底至5月初通過揚子晚報、學習強國、荔枝新聞等多種途徑，連續為百姓科普常見20多種蔬菜正確“保鮮”方法。荔枝新聞記者高蔡敏和揚子晚報？紫牛新聞記者于丹丹先后對我院裝備所副所長、農產品保鮮技術與裝備創新團隊負責人李鵬霞研究員進行了專訪。李鵬霞用實驗數據為廣大市民朋友科普，如何對各類蔬菜進行科學分類，及如何在冰箱里“保鮮”更科學。

農產品保鮮技術與裝備創新團隊是農業農村部農產品冷鏈物流技術重點實驗室骨干成員，多年以來致力于農產品保鮮、冷鏈流通技術等創新工作。團隊從呼吸特性、乙烯釋放、黃化、褐變、著色和病害等角度明確了不同種果蔬采后品質劣變規律，揭示了不同果蔬采后衰老調控的信號通路和分子調控機制，結合貯藏流通環境因子參數數據庫明確了不同種果蔬品質控制關鍵因子。團隊深耕果蔬保鮮多年，將果蔬保鮮關鍵技術通過簡單易懂的形式展現給廣大市民，為老百姓的美好生活添磚加瓦、保駕護航。