白術喜歡涼爽的氣候，怕高溫高濕，白術對土壤水分要求不嚴格，但在苗期適當澆水。干旱，幼苗生長遲緩，但高溫高濕季節，應注意排水，否則容易發生病害。生長后期，根狀莖迅速膨大，這時需保持土壤濕潤。白術對土壤要求不嚴格，酸性的黏壤土、微堿性的沙質壤土能促進生長，以排水良好的沙質壤土為好，而不宜在低洼地、鹽堿地種植。
白術是一種常見的大宗藥材品種，傳統中的白術品種因塊莖小、根須多、產量低、效益差被農業人員拋棄，改良白術的優勢越發突顯，受到很多農業人員的喜愛。
白術選擇優良品種，改良白術具有產量高、抗病力強、葉片深綠、莖稈粗壯、塊莖大、根須少的特點，普通一年生的小白術畝產鮮根在750-1000公斤，而改良白術畝產鮮根在1500公斤左右，產量比小白術高出30%左右，因此，種植白術當改良白術。
白術選擇地塊，白術對土質和茬口極其敏感，種植在土質以富含有機質的中性壤土地，當選擇地勢高，澇能排旱能澆的地塊種植。黏土地滲水能力差，遇到雨季長期陰雨天，容易出現澇災，容易出現死顆。沙土地因保水保肥能力差，產量明顯下滑。
白術整地施肥，白術是以生長塊莖為主的藥材作物，對肥料的需求量較大，并且要求營養供給全面均衡。提高產量，品質，要施足肥料。底肥施用圈肥5000公斤，總含量在45%以上的硫酸鉀性復合肥100公斤，硼、鋅、鉬、錳、鐵、銅等微肥1公斤，生物活性菌肥2公斤，可以明顯改善根腐病等地下常見病害，提高產量。化肥混拌均勻撒施在田間，翻耕整地，使營養能夠快速的吸收。