菠菜也屬于我國北方地區重要的越冬蔬菜，冬季播種，來春收獲，而要想菠菜的豐收高產還需要做好它的越冬管理，在長期的低溫下，一定要做好越冬重點工作。
首先追好越冬肥。
追施越冬肥能增加土壤養分含量，起到冬肥春用，促弱轉壯作用。尤其對底肥少、地力差、苗情弱的菜地更為重要。因此，應結合澆封凍水追施越冬肥，一般畝施尿素10公斤或硫酸銨20公斤，隨水追肥。
其次澆好封凍水。
澆封凍水必須做到“一定”、“二適”。“一定”就是根據土壤含水量多少決定澆不澆封凍水。一般沙壤土含水量低于15%，壤土低于17%，粘土低于20%時應澆封凍水。“二適”就是適時澆水和適量澆水。適宜的澆封凍水時間是白天土壤耕層能化凍，夜間有上凍的時候。適量澆水就是指封凍水量不能過大或過小。一般以接上底墑為適宜。
覆蓋物防寒。
北部地區嚴寒期低溫對菠菜菜苗越冬非常不利，因此應采用覆蓋物防寒，確保幼苗越冬。覆蓋一般可在耕層土壤全部結凍后進行。覆蓋物為富含有機質并經打碎搗細的農家肥料，畝撒1000公斤左右即可。