莧菜，又稱青香莧、紅莧菜、野刺莧、米莧等，莧菜營養豐富，入口甘香，有潤腸胃清熱的功效。
莧菜是喜溫耐熱蔬菜，從春季到秋季的無霜期內都可栽培，春播抽薹開花較遲，品質柔嫩。夏秋播較易抽薹開花，品質粗老，華北及西北地區露地4月下旬至9月上旬播種，5月下旬至10月上旬采收，生長期30到60天。莧菜是葉用菜，生長快，因此可在塑料大棚或節能日光溫室春、秋、冬栽培；塑料小棚春、夏、秋栽培。莧菜生長期短，植株較矮，適于密植，可在主作物茄果類、瓜類、豆類蔬菜中間間作或邊沿種植，充分利用土地，提早供應。
莧菜的生長受很多病蟲害的影響，以莧菜疫病為例來簡單介紹一下。
莧菜疫病葉片發病初期產生圓形至不規則形水浸狀斑，后擴展成橢圓形至不規則形淺褐色斑，邊緣有水浸狀暈圈，發病嚴重時葉柄、葉片及心葉褪綠枯死，莖基部發病初期產生橢圓形水浸狀斑，后向上下擴展，病部呈濕腐狀，病株易倒伏，常造成病部以上枯死。
莧菜疫病的防治從選土地進行培植時就已經開始，要選擇土質較疏松的壤土地栽培，充足充分腐熟的有機肥，保護地栽培注意播種密度不可太大，加強肥水管理，促進植株生長，增強抗病能力，澆大水時選擇晴天，澆水后加大放風量；露地栽培，雨后及時排出田間積水，收獲后及時清出田間病殘體并集中帶出田外銷毀。
在發病前到發病初期，可采用下列殺菌劑進行防治：687.5g/L霜霉威鹽酸鹽·氟吡菌胺懸浮劑800到1200倍液；25％雙炔酰菌胺懸浮劑1000到1500倍液；25％吡唑醚菌酯乳油1500到2000倍液；50％醚菌酯干懸浮劑3000到4000倍液；66.8％丙森·異丙菌胺可濕性粉劑600到800倍液；68％精甲霜·錳鋅水分散粒劑800到1000倍液；20％氟嗎啉可濕性粉劑600到800倍液和70％代森錳鋅可濕性粉劑600到800倍液；70％丙森鋅可濕性粉劑600到800倍液；噴霧，視病情隔7到10天1次，連續2到3次。