有機大蒜栽培技術：
1整地施肥
大蒜忌重茬，要選擇富含有機質、排灌方便的中壤土為宜。整地時要施足底肥，一般667m2施腐熟的優質有機肥5000kg以上，然后翻耕、耙細，作成1.8m寬的平畦，達到肥勻、土碎、畦平。
2品種選擇與種子處理
一般選擇我縣種植的當家品種普陀紫皮大蒜。蒜種要個大、飽滿、無損傷、單瓣質量4g左右。播種前，蒜種在7℃以下環境中處理7~10天，再用沼液浸種5~8h，以早出苗、出苗齊。
3播種適期、規格
適宜播期為8月下旬至9月上旬。要搶墑播種，先在畦上開溝，再在溝內擺蒜，播種深度以3cm為宜。以收獲蒜頭為主的，可按行距30cm、株距8cm的規格播種，一般667m2栽30000株左右，用種量約150kg;以收獲蒜薹為主的，可按行距25cm、株距6cm的規格播種，667m2栽40000株以上，用種量約200kg;以收獲蒜苗為主的，可按行距22cm、株距5cm的規格播種，667m2栽60000株，用種量約300kg.
4田間管理
4.1追肥
11月中旬追施越冬肥，一般667m2施腐熟的糞尿或沼液1500kg左右，促進植株旺盛生長。春季日平均氣溫達到7℃以上時，大蒜開始返青，要及時追施返青肥，一般667m2施腐熟的糞尿或沼液3000kg左右，也可增施腐熟的餅肥100kg，以利蒜苗生長。
4.2水分管理
如冬、春季遇持續干旱，土壤墑情嚴重不足時，可適量灌水，但只灌畦溝，水不上畦，忌大水漫灌。
4.3除草
以人工中耕除草為主，一般在播后15天左右和春季各中耕除草一次。
4.4防蟲
大蒜主要蟲害有蔥薊馬、蚜蟲和蒜蛆。蔥薊馬、蚜蟲可用1%苦參堿可溶性液劑噴霧防治；蒜蛆可在蒜苗退母期撒施草木灰防治。
4.5防病
大蒜主要病害有葉枯病、紫斑病、根腐病等，可通過精細選種、合理輪作、控制田間濕度，達到控制病害的目的，發病輕微，可用1000億個活芽孢/g枯草芽孢桿菌可濕性粉劑和農抗120水劑防治。
5采收
以采收蒜苗為主的，從11月上旬開始間苗采收，陸續上市銷售。
蒜薹要在開始“打鉤”（蒜薹花軸向一旁彎曲）、總苞略變白時及時采收，否則影響蒜薹的產量和品質，也妨礙蒜頭的膨大。蒜薹收獲后20天左右，當葉片枯萎、假莖松軟時及時收獲蒜頭。