硝酸銨和其余硝態氮肥通常不宜施用于蔬菜。硝態氮肥施入菜田后，會使蔬菜中的硝酸鹽含量成倍增長，硝酸鹽在人體中容易被復原為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種劇毒物質，對人體損害極大。
氯化銨、氯化鉀等含氯化肥不宜施用于西紅柿、馬鈴薯。含氯化肥在泥土中分解后，銨離子或鉀離子會被泥土吸附或被蔬菜吸收，使得泥土中氯離子的濃度逐步增大。當氯離子的濃度達到一定程度時，會對蔬菜根系產生毒害作用。
葉菜類蔬菜忌葉面噴施氮肥。葉面噴施氮肥，銨離子與空氣接觸后易轉化為酸根離子被葉片吸收，因為葉菜類蔬菜生育期短，硝酸鹽很容易在葉片內積攢。因此，忌對葉菜類蔬菜葉面噴施氮肥。
施用微肥能增進蔬菜優質高產，但蔬菜對微量元素的需求極少，過量施用微肥不僅會造成浪費，而且還會對植株易產生毒害作用。在施用微肥時，硫酸亞鐵每畝用量不能超過3.25公斤，硫酸錳、氯化錳每月每畝用量不能超過2.05公斤，硫酸銅每畝用量不能超過2公斤，硼砂、硼酸每畝用量不能超過1.25公斤。