春夏是一個吃野菜的好季節，很多野菜都是可以食用的，那么哪些野菜可以吃呢？野菜的品種有哪些呢？
野菜種類——薺菜
薺菜，常見、吃的可食用野菜之一，營養價值高，吃的方法也多，可涼拌、可炒食、可做湯，可做餛飩、餃子餡，薺菜餛飩可是春天餐桌上不可或缺 的美味哦。
野菜種類——馬齒莧
馬齒莧，又名馬齒菜、馬齒草、五方草，也是常見的可食用野菜之一，性寒，可清熱、利水消腫、塵毒。馬齒莧的吃法也有很多種，用開水焯過之 后炒食、涼拌、做餡都可以。
野菜種類——水芹菜
水芹菜即水芹，常見可食用野菜之一，各種維生素、礦物質含量較高，其嫩莖及葉柄質鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。
野菜種類——蕨菜
蕨菜，又名拳頭菜，龍頭菜等，是人們喜愛的野菜之一，吃起來鮮嫩滑爽，素有“山菜”的美譽。不過因為蕨菜中含有致癌成分，所以不能多吃哦。
野菜種類——椿菜
椿菜，又名香椿、椿芽，被稱為“樹上蔬菜”，有特殊的芳香氣味，食之鮮美可口，耐人品嘗，是大家為喜愛的野菜之一。椿菜的吃法可涼拌、可炒、可 煎，還能腌著吃。
野菜種類——莼菜
莼菜，又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等，口感鮮美滑嫩，自古便被視為珍貴蔬菜，相傳清乾隆巡視江南，每到杭州都必須以馬蹄草進餐。
野菜種類——馬蘭頭
馬蘭頭，又名“馬藍頭”、“馬菜”、“雞兒腸”，可食用野菜之一，有涼血止血，清熱利濕，消腫的功效；
野菜種類——小根蒜
小根蒜，又名薤白、小根菜，它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道。主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒雞蛋等。
野菜種類——刺兒菜
刺兒菜，常見的可食用野菜之一，因其葉片邊緣帶刺而得名，學名叫小薊。刺兒菜可炒食，也可做湯。
野菜種類——苦菜
苦菜，又名苦苣菜，嫩葉可采食，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，苦味可除？嗖丝沙慈狻⒆鰷，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙后蘸面醬食 用。
除了上面介紹的這十種野菜種類之外，可以吃的野菜其實還有很多，比如魚腥草、蒲公英、刺嫩菜、曲曲菜、灰灰菜、薇菜等等。但要注意的是，野菜不可 多吃，不認識的野菜也不要吃哦。