進(jìn)入立秋以后，氣溫明顯降低、空氣濕度減小，這時(shí)是大蔥快速生長(zhǎng)的時(shí)期，在此期間，要加強(qiáng)田間管理，以促根、壯棵和培土軟化為中心，科學(xué)運(yùn)籌肥水，為蔥白的形成創(chuàng)造適宜的生長(zhǎng)環(huán)境，從而提高大蔥的產(chǎn)量和品質(zhì)，在生產(chǎn)上要把握以下四點(diǎn)：
1.追肥澆水。立秋以后，氣溫逐漸降低，根系吸收功能轉(zhuǎn)入旺盛期，也是發(fā)葉盛期，大蔥對(duì)水肥的需要增加，在立秋一白露期間，澆水的原則是“輕澆、早晚澆”，結(jié)合澆水追施“攻葉肥”，667平方米（1畝）施用腐熟的農(nóng)家肥1500公斤左右，過(guò)磷酸鈣20～25公斤，硫酸鉀10公斤，促進(jìn)葉部快速發(fā)育。白露以后，天氣涼爽，晝夜溫差加大，大蔥進(jìn)入了蔥白形成時(shí)期，也是肥水管理的關(guān)鍵時(shí)期，在白露-秋分期間，追肥以性氮肥為主，以尿素，每667平方米以施20公斤左右為宜，增施硫酸鉀15公斤。澆水的原則是“勤澆、重澆”，經(jīng)常保持土壤濕潤(rùn)，以滿(mǎn)足蔥白生長(zhǎng)的需要。霜降以后，天氣日漸變涼，葉身生長(zhǎng)日趨緩慢，葉面水分蒸騰減少，應(yīng)逐漸減少澆水次數(shù)，收獲前7～8天應(yīng)停止?jié)菜蕴岣叽笫[的耐儲(chǔ)性。
2.培土軟化。農(nóng)諺云：“要想大蔥起身，土要培到蔥心。”生產(chǎn)實(shí)踐證明，大蔥培土越深，蔥白越長(zhǎng)。培土是軟化葉鞘、防止倒伏、提高蔥白產(chǎn)量和品質(zhì)的重要措施，從立秋到收獲前應(yīng)培土三次（立秋、處暑、白露），每次培土厚度均以培葉片的出葉口處為宜，切不可埋沒(méi)心葉，以免影響大蔥生長(zhǎng)。
3.防治病蟲(chóng)。及時(shí)防治潛葉蠅的危害，在緩苗后可噴1.8%阿維菌素乳油1500倍液，或75%滅蠅胺可濕性粉劑3500倍液，或72%克露可濕性粉劑600～800倍液；在產(chǎn)卵盛期至幼蟲(chóng)孵化初期，噴80%敵百蟲(chóng)可溶性粉劑800倍液，或20%氰戊菊酯乳油2000～3000倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液，隔7～8天噴1次，連噴2～3次。大蔥的葉子出現(xiàn)黑斑病或紫斑病時(shí)，可用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液，或70%代森錳鋅可濕性粉劑600倍液等，每隔7～10天噴1次，連續(xù)噴2～3次。藥劑要輪換使用，防止病蟲(chóng)產(chǎn)生抗藥性。
4.適時(shí)收獲。農(nóng)諺云：“寒露不收蔥，越長(zhǎng)心越空。”大蔥應(yīng)適時(shí)收獲，早收，蔥白未膨大，會(huì)導(dǎo)致減產(chǎn)；晚收，假莖上端失水變得松軟，會(huì)影響大蔥的商品價(jià)值。一般冀中南地區(qū)以在立冬前收獲為宜。