黃姜為多年生宿根草本植物，又名姜黃、毛黃姜，高1米左右。黃姜以塊莖入藥，富含薯蕷皂素、黃姜素等珍貴物質(zhì)成份。被醫(yī)藥界譽(yù)為“藥用黃金”的皂素，就是從黃姜中提取的。塊根藥用有解郁、涼血破瘀、利膽退黃、止痛等功效；根莖用于血瘀經(jīng)閉、胸腹腫塊、、跌打損傷等癥。栽培技術(shù)要點(diǎn)如下：
1、選地整地。黃姜是一種塊根植物，喜氣候濕潤(rùn)、陽(yáng)光充足、雨量充沛且分布較均勻的環(huán)境。在土層深厚、土質(zhì)疏松肥沃的砂質(zhì)壤土中生長(zhǎng)良好。怕積水、忌連作。宜選排灌方便、土層深厚（耕作層深25厘米左右）、肥沃、上層土質(zhì)疏松，底土層較堅(jiān)實(shí)且透性較好的砂質(zhì)壤土田，或丘陵土層肥沃、疏松濕潤(rùn)的平緩地種植。冬季深翻土25厘米左右，讓土壤過(guò)冬風(fēng)化，消滅土中病蟲(chóng)害和促進(jìn)土壤中養(yǎng)分的釋放，種前再犁耙一次，使土層松碎，地面平整。起畦高25厘米、寬120厘米。每畝施廄肥堆肥、草木灰混合肥料3000-4000公斤作基肥。
2、選種栽種。在黃姜收獲時(shí)，選擇無(wú)病蟲(chóng)害、個(gè)頭中等、完整無(wú)損的黃姜留種。塊莖繁殖為當(dāng)年10月初至次年3月底均可挖種，并一邊挖種，一邊將挖出的種子通過(guò)挑選，將一年生的健壯的塊莖栽培在已整理好并施有充足基肥的壟畦上。壟畦控制在1.2米—1.5米左右。在種莖栽培入士前，可用手掰成5厘米—10厘米小段，要求每段有2個(gè)—3個(gè)壯芽，掰好的塊莖要推開(kāi)放在地面上1—2天。待傷口愈合后播種，以免感染傷口。栽種方法多采用穴栽，穴深6--8厘米，行距30--40厘米，穴距27--33厘米，行與行間的穴窩交錯(cuò)排列，下種前在每個(gè)穴的肥料上蓋上一層薄土，每穴放種2--3個(gè)，芽向上，覆土厚2--4厘米，畦面蓋一層稻草以保護(hù)土壤疏松濕潤(rùn)，有利于出苗生長(zhǎng)。種時(shí)若土層干燥，下種后要淋水，每畝用種量約100--150公斤。同時(shí)，還要注意消滅老鼠，以免老鼠挖吃種莖。
3、田間管理 中耕除草。 種植時(shí)若畦面不蓋草，齊苗后要進(jìn)行次中耕除草，以后看雜草的生長(zhǎng)情況及板結(jié)程度進(jìn)行多次畦面蓋草。當(dāng)草腐爛后，若土壤板結(jié)及滋生雜草時(shí)要進(jìn)行多次中耕除草。7月份以后，植株基本封行，中耕除草可以停止，中耕時(shí)宜淺，防止傷根。 施肥 黃姜是一種喜肥植物，且生長(zhǎng)期不長(zhǎng)，需追施充足的肥料，才能提高產(chǎn)量，但應(yīng)適當(dāng)控制氮肥用量，否則莖徒長(zhǎng)，塊根不多，頭次追施肥料宜在整齊出苗后（4--5月）結(jié)合、二次中耕除草重施氮肥，適施磷肥。每畝可施腐熟人畜糞水1500-2000公斤，過(guò)磷酸鈣10--15公斤，從而促進(jìn)植株地上莖葉的生長(zhǎng)以及新根莖的形成。到6月份植株根莖上大量結(jié)苓并新根長(zhǎng)出時(shí)，每畝又追施1500--2000公斤的半腐熟堆肥，腐熟廄肥和鈣鎂磷肥，并結(jié)合培土。一次追肥于7--8月，宜施一次磷鉀肥，每畝施廄肥、草木灰及磷酸二氫鉀（每畝20公斤）等混合肥2000公斤。 排灌 在天氣干旱、土層干燥時(shí)進(jìn)行灌溉和淋水，雨季則要做好排水工作，防止地里積水，以免引起根莖或塊根腐爛。
4、病蟲(chóng)害防治。病害主要防治根腐病。該病多發(fā)生在6--7月或12月至次年1月。發(fā)病初期側(cè)根呈水漬狀，后黑褐腐爛，并向上蔓延導(dǎo)致地上部分，莖葉發(fā)黃，全株萎死。防治方法：雨季注意加強(qiáng)田間排水，保持地下無(wú)積水；將病株挖起燒毀，病穴撒上生石灰粉；植株在11-12月自然枯萎時(shí)及時(shí)采挖，防止塊根腐爛造成損失；發(fā)病期灌澆50%退菌特可濕性粉劑1000倍液。 蟲(chóng)害主要防治地老虎、蠐螬于幼苗期咬食植物須根。防治方法：每畝用25%敵百蟲(chóng)粉劑2公斤，拌細(xì)土15公斤，撒于植株周?chē)Y(jié)合中耕，使毒土混入土內(nèi)；或每畝用90%晶體敵百蟲(chóng)100克與炒香的菜粒餅5公斤做成毒餌，撒在田間誘殺；清晨人工捕捉幼蟲(chóng)。
5、采收 冬至后，當(dāng)植株莖葉逐漸枯萎，塊根已生長(zhǎng)充實(shí)，即可采收，一直到立春前后還可收挖。采挖不宜過(guò)早，過(guò)早塊根不充實(shí)，干燥率低，影響產(chǎn)量，但也不可遲延到雨水季節(jié)，因到雨水季節(jié)時(shí)，塊根水分增加，干燥時(shí)易起泡，降低產(chǎn)品質(zhì)量，同時(shí)也不易晾曬，采收從畦邊挖深約25--30厘米，依次將一株一株的黃姜根莖和塊根挖起分別運(yùn)放。
6、加工 將挖起的根莖和塊根除去側(cè)根和須根，洗凈泥土，和須根，并切成0.5厘米的姜片，曬干后即可包裝出售。或?qū)ⅫS姜放入鍋內(nèi)煮熟透心，一般用水煮沸約10--15分鐘，用手指捏塊根不出水、無(wú)響聲即可，取出攤放于干凈灰沙或水泥曬場(chǎng)上曝曬至干透（也可烘干）。若遇陰雨天，應(yīng)晾在通風(fēng)處，如數(shù)量大而又有腐爛現(xiàn)象時(shí)，可用火烤，避免損失。此外若發(fā)現(xiàn)塊根發(fā)粘出水，發(fā)霉時(shí)，也可用草木灰混拌，每100公斤塊根加10公斤草木灰，塊根曬干后即成為商品郁金。經(jīng)加工后的黃姜裝入袋內(nèi)放干燥處，注意做好防蟲(chóng)、霉變工作。郁金以足干，成個(gè)，肥壯結(jié)實(shí)，直徑有8毫米以上，無(wú)須根，無(wú)蟲(chóng)霉者為質(zhì)優(yōu)；黃姜以成個(gè)飽滿，個(gè)頭均勻，表面光滑、無(wú)蟲(chóng)霉為佳。