一、加強田間管理
1.控水除草。甜菜生育后期是塊根增長和糖分積累的時期，需水量已減少，應嚴格控制后期灌水量，在收獲前20天嚴禁澆水。后期嚴禁割除葉片，以免造成大幅度減產減收。對于雜草較重的地塊應適當進行人工除草，拔除高大雜草，減輕雜草危害。
2.殘膜回收。地膜覆蓋栽培的，收獲后地表殘膜要及時人工，對于土壤中多年積累的殘留地膜應進行機械，減少土壤污染，以免影響后茬作物生長。
3.秋耕冬灌。甜菜收獲后，有條件的地方要進行秋耕冬灌，改良土壤結構，破壞甘藍葉蛾、地老虎、甜菜象甲等地下害蟲的越冬場所，減少越冬基數。
4.預防病害。注意甜菜根部病害發生，如甜菜根腐病和叢根病，收獲過程中將腐爛的塊根和個體矮小的叢根、塊根進行集中清理和深埋處理，以降低菌源數量。
二、抓好收獲管理
1.適時收獲。當整個地塊80%以上植株達到甜菜成熟特征時即可收獲。一般在9月底至10月底，進入收獲期應集中人力物力及時起收，避免因早霜造成減產。
2.收獲技術。大面積種植的，用大型甜菜收獲機聯合收獲或挖掘集箱收獲機進行分段收獲。小規模分散種植的，可以進行分段作業收獲，先用甜菜割葉機打碎甜菜葉子，并對青頭平切一刀，然后用甜菜挖掘機起收。人工收獲的，采用機械挖松，手工起收切削，或采用切纓機切纓后再起收。
3.存儲保藏。甜菜收獲后應及時交售。不能及時交售的要注意覆蓋保藏。堆垛時要盡量集中，堆垛要注意通風透氣，防治霉變腐爛。