辣椒是市場上每一季需求量特別大的一道必不可少的配菜。辣椒的價格雖然很高，但仍然有巨大的需求。因此，對種植者來說，辣椒擁有巨大而穩定的市場份額，是一種經濟類蔬菜。
因此，辣椒的質量是否過關？能不能早成熟搶占市場？成為椒農很是關心的問題，但很多農戶向小編反映：辣椒轉紅太慢！！！青辣椒賣不上價！
當前蔬果價格變動很大，晚上市一天辣椒收益就差成千上萬！ 如果等到自家青辣椒發紅，市面上的辣椒早堆成山了，又該賤賣了！！！
辣椒不轉色或轉色慢的原因：
一品種原因 不同的品種生長期不一樣，轉紅的速度有快有慢，也不盡相同。有些品種適合以采摘青 椒，并不代表品種不好，只是在育種研發時側重點沒有放在紅椒上。還有一系列的彩椒系列 ，比如黃辣椒，紫色辣椒等等，即便成熟也不會轉紅。所以在購種之前，首先要選擇好品種 。