在食用菌栽培技術(shù)中，菌種生產(chǎn)技術(shù)難度大，要求高，且需要專門的設(shè)備和用品，適宜于專業(yè)菌種廠生產(chǎn)。平菇屬木腐菌，凡是適合于木生食用菌的培養(yǎng)基，也都適合平菇菌絲的生長。下面小編就給大家介紹一下平菇的栽培技術(shù)以及平菇病蟲害的防治技術(shù)吧。
平菇栽培技術(shù)
菇床框架結(jié)構(gòu)的設(shè)置在室內(nèi)用竹桿或立木搭建框架，框架上固定菇床底板，框架一般高2米，設(shè)三層菇床，層間距離60～65厘米；菇床寬度有兩種，雙邊管理的寬110厘米，單邊管理的寬55厘米；菇床底板由薄木板釘制而成，每根條之間相距1.5～2.0厘米。
播種栽培菌種選用適溫范圍較廣的“佛羅里達”。播種采用層播法。具體操作過程是：
首先，在菇床底上鋪一層塑料薄膜，其寬度為菇床底板寬度的2.5倍；
然后，在塑料薄膜上攤?cè)鰧悠焦脚囵B(yǎng)料，厚約3厘米；
接著，在層平菇培養(yǎng)料上撒層菌種，共攤?cè)鏊膶优囵B(yǎng)料和三層菌種。經(jīng)壓實后，在培養(yǎng)料表面覆蓋一層浸過水的濕報紙；
，用塑料薄膜嚴密包裹整個培養(yǎng)基。
出菇管理接種60天后，菌絲體吃料已基本完畢，此時用刀片在菇床板底反面縫隙處，沿其長度方向間斷劃破塑料薄膜，直到培養(yǎng)基。每段切縫長度不超過15厘米，切縫之間的橫向、縱向間距均應大于15厘米。以后在菇床每次噴水時，均要用噴霧器對菇床反面的切縫適量噴水，其余管理同常規(guī)。菇床反面茬菇收獲后，可再用刀切開菇床反面縫隙處未劃過的塑料膜。在整個栽培過程中，菇床反面的平菇可采摘2～3茬。產(chǎn)量接近菇床正面的產(chǎn)量。
平菇培養(yǎng)料的種類和配方
凡是富含纖維素的玉米秸、玉米心、麥秸、稻草和多種野草均能作平菇的培養(yǎng)料。秸稈培養(yǎng)料的配制要點如下：
一是備料。在收割季節(jié)，及時將備用的秸稈曬干堆放。實踐證明，經(jīng)過2~3個月堆放的秸稈、草料發(fā)菌效果。注意，發(fā)霉的秸稈不能用來栽培平菇。
二是碎料。如用玉米稈或玉米心，在使用前要用鍘刀或鍘草機將其切成豌豆大小的顆粒；如用草料，要切成2~4厘米長的小段。
各種原料的配方如下：
一是麥秸60%、玉米稈40%，或兩者各50%;
二是稻草50%、玉米稈50%;
三是野草50%、玉米心50%。
在以上3種配方中，都有40%~50%的玉米稈或玉米心，這是因為玉米稈（心）糖分多，對平菇生長有利。
如何防治平菇病蟲害
平菇病蟲害近幾年發(fā)生較量，尤其是蟲害，使不少菇農(nóng)損失慘重，平菇上的主要蟲害是菌蚊、蚤蠅、菇蝸和果蠅。防治方法上要以預防為主，防治結(jié)合
1.杜絕蟲源
①栽培前培養(yǎng)料的處理：培養(yǎng)料要大力推廣堆料發(fā)酵，以便殺死培養(yǎng)料中的蟲卵和幼蟲（發(fā)酵前培養(yǎng)料廬曝曬2～3d減少雜菌污染）；
②菇房薰蒸：栽培前將栽培室打掃干凈，再把菇房門窗、墻縫、破洞等關(guān)好、貼嚴，然后開始薰蒸。菇房常用磷化鋁滅蟲，薰蒸完畢后，應打開門窗通風5h以上，等毒氣散盡人才可入內(nèi)；
③門窗安裝窗紗：這是防正室外成遷入室內(nèi)的主要方法，窗紗要經(jīng)常檢查，一有漏洞及時修補；
④搞好環(huán)境衛(wèi)生：菇房內(nèi)外的垃圾、廢菇、殘料以及菇房周圍的雞窩、牛棚應及時或遷移。
2.改善菇房的通風條件
高濕或通風不良，往往不利于食用菌的正常發(fā)育，但卻是菇蟲發(fā)生的不利條件，因此，適當開窗透氣通風，能改善環(huán)境條件，抑制蟲害的發(fā)生。
3.物理防治
①控制光源：菇房門窗附近不要裝燈，室內(nèi)開燈時間盡量減少，以免招引室外的菇蚊、蚤蠅、和飛蛾。
②燈光誘殺：在室內(nèi)設(shè)置3W黑光燈一盞，下放水盆，裝入廢菇（料）浸出液或糖水，滴入幾滴敵敵畏，能誘殺大量成蟲，但要注意關(guān)好門窗，防正室外蟲源遷入。
4.化學防治
噴藥前應將子實體采收凈，否則易造成藥害，影響子實體的商品價值，施藥后7d內(nèi)不可采收。一般用2.5%澳氰菊脂2500～3000倍液或20%殺滅菊脂2000～3000倍液噴霧。
平菇采收技術(shù)要求
正確采收平菇不但能采收的質(zhì)量，而且還有利于菇房的管理。采收平菇的技術(shù)要求是：
1、采收前要噴一次水，以提高菇房內(nèi)的空氣濕度，使菌蓋保持新鮮、干凈，不易開裂。但噴水量不宜過大，不能向已采收下來的子實體噴水，以防發(fā)生菇體腐爛現(xiàn)象。
2、同一叢菇體大部分已經(jīng)成熟就可大小一起采收，不能強求小菇長大后再采收，因為小菇還會繼續(xù)生長。一潮菇的采收次數(shù)，一般以兩次采完為宜。只要菇床上大部分菇體已成熟，就要早清床，早進行下一潮菇的管理。
3、單生菇可以一手按住菇柄基部的培養(yǎng)料，另一手捏住菇柄輕輕擰下。若是叢生菇，切不可硬掰，以免將培養(yǎng)料整塊帶起，用刀緊貼菇床表面將菇體割下。
4、菌蓋質(zhì)脆易裂，采收后要輕拿輕放，并盡量減少停放次數(shù)，采收下來的菇體要放入干凈、光滑的容器內(nèi)，以免造成菇體損傷。菇體表面蓋一濕布，可以保持菇體的水分。
采完潮菇后，讓培養(yǎng)料面干4-5天，在料面噴一次水，加蓋薄膜，刺激出菇，繼續(xù)菇房管理。
在生產(chǎn)中，判斷平菇發(fā)菌結(jié)束、準備現(xiàn)蕾的方法：一是看菌袋內(nèi)是否出現(xiàn)“黃水”，此為平菇生理成熟的標志，即開始由營養(yǎng)生長向生殖生長轉(zhuǎn)化。二是當看到整個菌袋通體雪白，無雜色，料袋緊實，用手輕拍能聽到清脆響聲，即可判斷發(fā)菌完畢。以上就是關(guān)于平菇栽培技術(shù)及病蟲害防治的詳細內(nèi)容，希望對您有所幫助。