綠心黑豆是大豆的一種，表皮是黑色，內部是綠色，綠心黑豆一般是用來食用，具有極高的營養價值。那么，綠心黑豆有哪些功效？綠心黑豆的功效及營養價值有哪些呢？
綠心黑豆有哪些功效？
1、黑豆含皂甙元、多糖、維生素C、維生素E、B族維生素及鈣、磷、鐵、鋅、鉻多種人體必須維生素、微量元素、及氨基酸，可供人體全面營養，促進人體健康，滋養生命；
2、黑豆能明目鎮心、溫補，久服，好顏色，變白不老。明代李時珍所著的《本草綱目》也有“李守愚每晨水吞黑豆二十七枚，到老不衰”的記載；
3、黑豆具有降血脂、預防心血管疾病、抗氧化、養顏美容的效果；
4、黑豆還含有豐富的抗氧化劑──維生素E，能體內的自由基，增加腸胃蠕動，減少皮膚皺紋，達到養顏美容、保持青春體態的目的；
5、防眼疲勞，由于近距離學習、長期從事電腦工作、過度使用視力而產生的眼睛疲勞，每天可吃一些黑豆粉和首烏粉；
6、防脫發、生烏發，每天吃些黑豆粉，伴上芝麻粉、核桃粉、首烏粉，一段時間后能使頭發烏黑亮麗。
綠心黑豆
7、。黑豆的黑色正好是我們腎的本色，這個養眼實際上是通過。通過腎經的充盈來間接補充我們的肝血，是肝血得到滋養以后我們的眼睛就能眼明目俏。
8、益脾。黑豆它除了歸腎經外，因為它是味甘，它還入脾經。入脾經，他除了有的作用，它還有健脾的作用。
9、美容功效，抗衰老。黑豆含有豐富的抗氧化劑──維生素E，能體內的自由基，減少皮膚皺紋，達到養顏美容、保持青春的目的。
10、，。烏豆的美容功效之去除痘痘，因為烏豆中的纖維質含量高。
綠心黑豆的營養價值：
1、高蛋白質。蛋白質含量高達45%以上。其中優質蛋白大約比黃豆高出1/4左右，居各種豆類之首，“豆中”名副其實。與蛋白質豐富的肉類相比，黑豆不但毫無遜色，反而要更加勝出一籌，其蛋白質含量相當于肉類（豬肉、雞肉）的2倍，是雞蛋的3倍，更是牛奶的12倍，因此又被譽為“植物蛋白肉”。
2、脂肪酸。每100克黑豆中含粗脂肪高達12克以上。檢測發現其中含有至少19種脂肪酸，而且不飽和脂肪酸含量竟然高達80%，其中亞油酸含量就占了約55.08%。亞油酸作為不飽和脂肪酸的一種，是人體中十分重要的必須脂肪酸。當亞油酸缺乏時，膽固醇將與飽和脂肪酸結合并在人體內沉積，導致動脈硬化的發生。因此，亞油酸又有“血管清道夫”的美譽。
3、黑豆灰分。灰分是食品的六大營養素之一，人體需要的各種無機鹽均來自于食品的灰分。黑豆中灰分含量為4.47%，明顯高于其他豆類。其灰分中還含有多種礦物質及微量元素，如鋅、銅、鎂、鉬、硒、磷等，而且含量都比較高。
4、維生素。維生素對人體健康的重要性，估計大家都能說出一些來，單就從字面上就能猜測出這個詞語的大概意思了，維生素——維持生命的元素。黑豆中富含多種維生素，尤其是維生素E在每百克黑豆中的含高達17.36微克。維生素E是主要的抗氧化劑之一，發揮著重要的抗氧化保護機體細胞免受自由基的毒害的作用。
5、黑豆色素。黑豆色素是黑豆重要的生物活性物質之一，以黑豆皮為原料提制出的天然色素稱為“黑豆紅色素”，簡稱“黑豆紅”。黑豆紅色素可以降低脂質過氧化反應終產物丙二醛（MDA）含量，這就意味著黑豆紅色素具有明顯的抗氧化作用。保持皮膚光滑，抗衰老，具有美容作用。
常見的綠心黑豆食療用法：
1、病后體虛用黑豆可促進康復：用黑豆100克，水浸30分鐘，加水適量，煮沸后小火煮40分鐘，用少許鹽或糖調味，分兩次食用，早晚各一次。一般食用一周即可。2、正在發育的兒童食用黑豆可促進生長：用黑豆1000克，置烤箱中干燥，研粉裝瓶備用。每次20克，一日兩次。用開水調成粉糊狀或入稀粥中食用均可。四季食用效果更佳。
3.患有白癜風或頭發早白者用黑豆效果好：用何首烏1000克，食鹽60克，共煮一大瓦鍋水，濾去藥渣，再加黑豆5000克，藥液量以能淹沒黑豆為度，煮30分鐘，撈出，陰至八成干。然后如前法再煮再干，反復九次（即中藥九蒸九曬炮制法）即可。每次嚼食25克，早晚個一次，堅持食用。
4.腎炎水腫或營養不良性水腫食用黑豆能消腫，增進食欲：食用方法：黑豆100克，精肉50克，水適量，同煮40分鐘，分兩次食用，早晚個一次。或用黑豆1000克，胎盤一具，洗凈，置烤箱中干燥，研粉裝瓶備用。每次20克，早晚各一次，效果更顯著。肺結核、慢性肝病等食用亦有良好效果。
5.慢性濕疹、神經性皮炎用黑豆等煎液外用往往收到預想不到的效果。方法是：用黑豆皮、蠶豆皮、扁豆皮125克，加水2500毫升，煎沸25分鐘后離火待溫，然后用敷料浸上述煎液濕敷，一日2次。一劑可用3－4天。
再好的食物也要正確食用，黑豆雖然說是營養保健佳品，但一定要熟吃，因為在生黑豆中有一種叫抗胰蛋白酶的成分，可影響蛋白質的。黑豆的吃法也有很多種，磨面可蒸成饅頭；煮熟可作涼拌菜；炒熟可作零食小吃；打豆漿可作飲料；生芽可作蔬菜，既增加維生素的含量，蛋白質和脂肪也更利于消化。