農藥殘留一個近幾年關注比較火的一個詞，對農產品的食用人們開始注重。在農業生產中農藥的使用必不可少，所以農藥殘留問題是不可避免的。對于人體攝入少了的殘留農藥，自身分解掉不會引起中毒，但是長時間的食用必然會對我們身體健康造成影響。那么今天說一下何為農藥殘留以及對人體有那些危害？去除95%以上農殘有四個措施。
下面我們簡單看一下何為農藥殘留以及對人體有那些危害
一、農藥殘留
農藥殘留是農藥使用后一個時期內沒有分解的殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質的總稱。
殘留農藥直接通過植物果實或水、大氣到達人、畜體內，或通過環境、食物鏈終傳遞給人、畜。
二、農殘對人體的危害
食用含有大量高毒、劇毒農藥殘留的食物會導致人、畜急性中毒事故。長期食用農藥殘留超標的農副產品，雖然不會導致急性中毒，但可能引起人的慢性中毒，導致疾病的發生，甚至影響到下一代。具體表現如下：
1、對成人的危害：
①導致身體免疫力下降。如經常性的感冒、頭暈、心悸、盜汗、、健忘等。
②可能致癌。殘留農藥中常常含有的化學物質可促使組織內細胞發生癌變。
③加重肝臟負擔。殘留農藥進入體內，主要依靠肝臟制造酶來吸收這些毒素，進行氧化分解。如果長期食用帶有農藥殘留的瓜果蔬菜，肝臟就會不停的工作來分解這些毒素，長時間的工作會引起肝硬化、肝積水等一些肝臟病變。
④導致胃腸道疾病。由于胃腸道消化系統胃壁褶皺較多，易存毒物。這樣殘留農藥容易積存在其中，引起慢性腹瀉、惡心、腸炎等癥狀。
1、對兒童的危害：
①對新生兒及幼兒大腦發育、智商發育有嚴重影響。只要百萬分之三克的殘留農藥就會使7歲前的兒童出現腦發育障礙。由于兒童處于生長發育期，生長迅速的細胞較成人比較靜止的細胞更易受到致癌農藥的影響。有關資料調查，我國農村40%~50%的兒童白血病患者中，其發病誘因或直接原因就是化學農藥。
②造成性早熟。殘留農藥會危害16歲前的孩子的生長發育環境激素，是全世界公認的造成人異常生長發育的主要兇手。4歲的小女孩乳房幾乎完全成熟，5歲的孩子有了月經，這樣的現象在全國各個兒童醫院會見到很多。這些都和長期使用較高農藥殘留的瓜果蔬菜有密切關系。
③造成嚴重疾病。科學家的研究表明，當學齡前的兒童接觸8種以上農藥時可能致癌。長期接觸有機磷農藥會損傷孩子的視機能，表現出近視、水腫的癥狀。醫學研究證實，幾乎所有的農藥都會對孩子的免疫系統造成傷害，對疾病的抵抗力下降。
2、孕婦：
①使受孕率下降。據統計，我國目前每8對夫妻就有一對不育，農殘是造成如此高不孕不育率的主要原因之一。科學家鐘南山大聲疾呼：農藥殘留不控制，再過50年中國人將生不出孩子了！
②使已懷孕的媽媽流產、死胎或生出畸形兒。農殘造成孕婦流產、死胎和胎兒畸形已為世界所公認。農藥對胎兒危害明顯的時期是懷孕初期，也是胎兒器官的發生期。
去除95%以上農殘有四個措施
1.淡鹽水浸泡
一般蔬菜先用清水至少沖洗3-6遍，然后泡入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時，再用清水沖洗，以殘留農藥。①
2.用日照消毒
陽光照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。據測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量會減少60%.方便貯藏的蔬菜，應在室溫下放兩天左右，殘留化學農藥平均消失率為5%.
3.用淘米水洗
淘米水屬于酸性，有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗干凈，就能使蔬菜殘留的農藥成分減少。全國各地均有這種蟲，它是甘藍菜、卷心菜、西蘭花、菜花、長葉萵苣等十字花科蔬菜的嚴重害蟲。雖然菜粉蝶本身并，但菜青蟲咬食葉片，咬過的葉子創口易誘發軟腐病。①
4.用小蘇打洗
先在水中放上一小撮堿粉、碳酸鈉，攪勻后再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替，但要適當延長浸泡時間到15分鐘左右。
5.用開水泡燙
在做青椒、菜花、豆角、芹菜等時，下鍋前先用開水燙一下，可90%的殘留農藥。
不同果蔬去農殘方法也不同
1.葉菜類
白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。把葉菜買回家后先散開放置，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鐘，有機氯的含量可以大大降低。②
油菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。葉菜單掰下來后用流水沖洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。
2.茄瓜類
黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮后食用，雖然茄子皮等富含營養素，但是在無法其性的時候建議削皮食用。
較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸面與縫隙中，需要用牙刷沖洗后加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮后食用。②
3.十字花科類
沖洗后用淘米水或者小蘇打水浸泡，掰成小塊沖洗。建議焯水時間稍長一些，焯水后再用清水淘洗一遍。
這兩年農藥殘留快檢站逐漸的開始建立，市民購買的農產品及時可以進行測驗，極大的市民。那么對于何為農藥殘留及對人體危害，去除95%以上農殘有四個措施也有進一步的認知了吧。