小米大家比較常見的名詞，但是對于谷子這個詞較為陌生。可以這么說小米在沒有脫殼之前叫做谷子，從外表就可以分別出兩者。那么黃小米和白小米有什么區(qū)別？兩者營養(yǎng)價值那個更高哪？
黃小米和白小米的區(qū)別
小米在沒有脫殼之前叫做谷子。而黃米在沒有脫殼之前叫做糜子。兩者就外表來說，小米的顆粒小，糜子的顆粒大。還有，小米的外殼是黃色的，糜子的外殼是紅色的。
黃米本是北方一種糧食，照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后很黏。黃米、小米同出北方，但在北方人眼里，黃米是要高于小米的。小米是去了殼的谷子的果實。人們拿黃米當江米使，有些地方還拿它做糕待客。初加工時就能做出許多花樣，再細加工，或煎，或炸。賣粽子的也常把江米的和黃米的并列，把黃米的價錢抬得和江米一般。但在人的心目中黃米又終歸是黃米，他們一面抬高它的價格，又自覺不自覺地降低著它的成色，到頭來黃米終不能和江米并列。而小米經(jīng)過加工后可以做小米飯。從前曾經(jīng)是北方的主食之一。
再者，可以通過直接分辨方法在地里看長出來的穗子，小米的穗-谷穗，是一條一條的，很粗的，而糜子的穗子有很多，但是都很細的。糜子，在一開始的時候的外殼是黃色的，再脫了那層外殼才是紅色的，吃的時候再把紅色的殼碾掉才是黃米。
黃小米和白小米營養(yǎng)價值那個更高
黃小米的營養(yǎng)價值更高，含蛋白質(zhì)9、2%-14、7%，脂肪3、0%-4、6%及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。每100克小米含蛋白質(zhì)9、7克，比大米高。脂肪1、7克，碳水化合物76、1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0、12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。
而小米的營養(yǎng)價值較黃小米之后，即便如此中國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營養(yǎng)價值豐富，有“代參湯”之美稱。由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高于大米。除了豐富的鐵質(zhì)外，小米也有蛋白質(zhì)，復(fù)合維他命B、鈣質(zhì)、鉀、纖維等等。因為小米性質(zhì)是堿性的，所以烹煮時，不需要加太多的鹽或干脆不用鹽煮。
小米的淀粉含量高（約70%），是一種能量食物。和其他谷物一樣，小米中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很低。蛋白質(zhì)含量在不同類型的小米中變動很大，一般介于10%-20%之間，平均為10%-12%.小米中蛋白質(zhì)的質(zhì)量常優(yōu)于小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。
白小米的功效：
1、預(yù)防：預(yù)防是白小米的重要功效之一，因為這種食材能防止反胃，也能抑制胃酸分泌，而且能提高腸胃的消化功能，平時多吃一些白曉敏，能有效預(yù)防惡心，嘔吐以及，還有腹瀉等不良癥狀的發(fā)生，而且它能減少輕物質(zhì)對人類胃黏膜的傷害。
2、預(yù)防口臭：口臭是人類經(jīng)常出現(xiàn)了一種不良癥狀，它會讓人們的口腔中散發(fā)出刺鼻的異味，而在與人交流時都感覺特別尷尬，而平時多吃一些白小米，就能有效預(yù)防這種癥狀的發(fā)生，因為白小米中含有一些天然殺菌成分，能有效人體口腔中的細菌，從而也就減少了口腔異味也就是口臭的發(fā)生。
3、滋陰養(yǎng)血預(yù)防流產(chǎn)：白小米是適合女性食用的一種健康食材，它不但能滋陰養(yǎng)血，而且能預(yù)防流產(chǎn)，那些懷孕以后出現(xiàn)胎動不安后，先兆流產(chǎn)的女性，多吃一些白小米就能讓這些不良癥狀緩解，可以促進胎兒健康發(fā)育。
4、補血延緩衰老：白小米中含有豐富的微量元素鐵，這種物質(zhì)能提高身體造血能力，因此補血和預(yù)防貧血就是白小米的重要功效，除此以外白小米還能延緩衰老，因為它含有的微量元素硒與維生素E，都能提高人體細胞活性，減少衰老癥狀發(fā)生
黃小米的功效：
1、具有的功效：黃小米是一種多維生素的谷類物質(zhì)，其中維生素B類的含量，而且這些維生素都有幫助消化的作用。因此，人們食用黃小米不僅可以有效防止現(xiàn)象的出現(xiàn)，而且對人們的口舌生瘡也有一定的作用。
2、具有止吐調(diào)理的功效：黃小米性質(zhì)溫和，具有減少胃酸分泌的功效，同時進入人體之后對人類的消化系統(tǒng)還有很好的調(diào)理功效，可以減少因胃酸過多而出現(xiàn)的反胃和嘔吐。
3、具有滋陰養(yǎng)血的功效：黃小米是一種滋補性很強的食材，和滋陰效果明顯，所以是女性在生產(chǎn)之后常食用的滋補佳品。產(chǎn)婦在食用黃小米以后能快速的恢復(fù)體力，同時也能讓虧損的氣血得到恢復(fù)。
4、具有護膚美容的功效：黃小米還是一種天然的美容佳品，它豐富的營養(yǎng)成分不僅可以減少人類皺紋的出現(xiàn)，還也可以淡化人類皮膚上的色斑起到不錯的美容效果。
想必大家對黃小米和白小米的區(qū)別都了進一步的了解吧，對黃小米和白小米的功效也有更深層次的認知了吧，希望這些推薦對你有用。