四棱豆的根系發(fā)達，有較多的根瘤，固氮能力強。莖光滑無毛，綠色或綠紫色，橫斷面近圓形；葉為三出復葉，互生，小葉呈闊卵圓形，全緣，頂端急尖。本種的嫩葉、嫩莢可作蔬菜，塊根亦可食；種子富含蛋白質。
種植四棱豆時間：
南方在3-6月均可播種，北方則在6月左右。大棚溫室一年四季均可播種。
四棱豆在我國已有100多年的種植歷史，主要分布在、貴州、四川、廣西、廣東、北京、南京、湖南、浙江、江蘇、安徽海南、臺灣等省。此外，近年來，在我國東南、西南各省甚至華中、華南部分地區(qū)，也能栽種出正常開花的四棱豆來。
種植四棱豆前景：
相關研究數(shù)據(jù)稱，四棱豆中氨基酸成分比大豆還多，鐵、鈣、鋅、磷、鉀比有些蔬菜水果的含量還多，因此也是、補鈣、補充營養(yǎng)的食物，近幾年也成為了普通家庭的必備蔬菜，受到人們的喜愛。
隨著越來越多的人意識到四棱豆的營養(yǎng)價值，其市場價格也一路飆升，現(xiàn)在要賣到10多塊一斤，它也讓四棱豆的種植戶賺足了錢。一畝四棱豆大約能產四五千斤，一畝效益就達到四五萬元，難怪被農民朋友們稱為“綠色金子”。
四棱豆種植條件：
1.喜歡光照充足，溫暖濕潤的環(huán)境，耐旱、不耐澇、不耐寒，喜歡疏松肥沃、透水透氣，易排易灌的土壤。
2.四棱豆喜溫暖多濕氣候，不耐霜凍，在20--25°氣溫生長中良好。
四棱豆的功效與作用：健腦、明目、；除煩；抗衰抗輻射；消腫
如何挑選四棱豆：挑選飽滿、有光澤者為宜
四棱豆的制作技巧
1.四棱豆的嫩莢和嫩葉用作蔬菜，地下塊根用作糧食。
2.即可炒食，也可熱水焯透后涼拌。
3.四棱豆含有胰蛋白酶阻礙因了和凝血素等有毒物質，所以不宜生食，以免中毒。
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