近年來，越來越多的農戶選擇種植食用菌來脫貧致富，但食用菌種類繁多，不同地區的農戶在品種選擇上也存在一定的差異性。種植什么品種的食用菌***賺錢？什么品種的食用菌市場前景好？農戶應如何選好適合自己種植的食用菌品種呢？
2019年種植什么食用菌品種賺錢？
“現在食用菌品類已達70多種，大宗品種有香菇、平菇、木耳、雙孢菇、金針菇、草菇等，珍稀品種有白靈菇、秀珍菇、幸福菇、茶樹菇、真姬菇、羊肚菌等。 ”面對如此眾多的食用菌品種，農戶就要根據本地實際情況來進行選擇。具體來說，城市近郊的農戶可以選擇以鮮食為主的食用菌，如平菇、秀珍菇、幸福菇和雙孢菇等；交通不便地區的農戶則應該選擇適合鮮食和干制的食用菌品種，如木耳、香菇、雞腿菇、茶樹菇和杏鮑菇等；種植苗木的農戶還可以林下套種香菇、幸福菇、靈芝和羊肚菌等食用菌品種。
農戶在不同季節培養食用菌，要注意選擇不同的食用菌品種，室外連續溫度25℃以上時，要選擇高溫型食用菌品種；春秋季節連續溫度在18—25℃時，可選擇中溫型食用菌品種；冬季可選擇低溫型食用菌品種，出菇時間則要在10℃以上。
農戶在從事食用菌種植時，還應該注意選擇本地富有的種植原料。安徽省水稻主產區農戶可以選擇水稻秸稈作為培養食用菌的生產基質；小麥、玉米產區，農戶可以把小麥和玉米秸稈、玉米芯當做食用菌培養基質；山區農戶可以選擇用樹枝、樹葉、茅草、廢棄的鋸末來生產食用菌；棉花產區農戶則可以選擇棉花秸稈和棉籽殼培養食用菌。
如何選擇適合的食用菌品種
1、投入產出1比3
“食用菌栽培是一項低投入、高產出、周期短、快，市場風險相對小的特色經濟產業。 ”一般來說，農戶種植食用菌每投入1元，可以獲得3元的回報，桑黃、松茸、蛹蟲草、羊肚菌等珍稀食用菌品種的種植回報高達1比6。有這么一個形象的說法，一畝園十畝田，一畝菌十畝園“。
不同的食用菌品種，其投入產出有一定的差異性。農戶栽培一畝幸福菇需投入2000元（包括菌種），耗費秸稈8000—10000斤，兩個月后可獲益8000—10000元。種植過幸福菇的秸稈是優質的有機肥，具有改良土壤、提高地力的作用。
如果農戶種植10000棒秀珍菇，菌棒成本30000元，大棚成本5000元，每棒以1.5斤計算，10000棒可產秀珍菇15000斤，市場平均銷售價格4元/斤，產值 60000元，凈利潤25000元，生產周期為3個月。
如果農戶栽培10000棒香菇，菌棒成本30000元，大棚成本5000元，每棒以產出1.3斤香菇計算，10000棒可產出鮮香菇13000斤，市場平均銷售價格4.5元/斤，產值58500元，凈利潤23500元，生產周期6個月。
2、選好模式避風險
單個農戶從事食用菌栽培，可以采取家庭作坊式，搭制毛竹大棚，手工裝袋，起步時以1000—2000袋菌種為宜，以盡可能避免技術和市場風險。
農戶以合作社形式從事食用菌栽培，可以改變”小而散“的生產方式，以規模化、標準化經營，從而降低生產成本，降低經營風險。合作社可以集中制作菌包，然后分發給合作社社員進行栽培，產菇后，合作社集中驗收商品菇，統一銷往市場。
對于產業資本來說，可以采取較高技術水平，采用工廠化方式，從事食用菌生產，其優勢是生產過程實現機械化、半機械化，生長環境由智能控制系統自動調節，相對手工操作要節約大量的勞動力，一般周年生產可達8—10茬，所產出的食用菌質量好、產量高。
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