空心菜也叫蕹菜，蕹菜才是它的大名，旋花科番薯屬的植物，所以空心菜的葉片和紅薯有點像，在全國各地都有栽培，南方種植的比較多，主要是溫暖濕潤的環境特別適合它生長，但是這幾年在北方也 有種植。
空心菜分為水生和陸生，之所以很多人認為空心菜有毒，主要是因為空心菜能在水中生長，能夠凈化水質，就理所當然的認為空心菜凈化水質是因為吸收了大量的重金屬，這種說法其實是沒有足夠的科 學依據的，下面就來看看空心菜的種植方法吧！
一、適宜的生長環境
空心菜喜歡高溫多濕的環境，所以冬天種菜有暖氣的房間還是挺好的，適宜的生長溫度為25-30℃，能耐35-40℃的高溫，空心菜喜充足光照，對土壤的要求不嚴，可以說在任何土壤上或者只是水培都能 長得很好，但是需肥量很大，尤其是氮肥。
二、空心菜種植方法
空心菜莖蔓生，莖有節，每節除腋芽外，還能長出不定根，根系很淺，再生能力很強，由于這個特點，我們種植空心菜是可以用莖扦插繁殖的，取空心菜枝條，至少留有三四個節位，用水泡發根，種在 盆中就可以了，也可以直接水培。
但是目前種植空心菜大部分還是用播種繁殖的方法，空心菜種子種皮厚而硬，***好在播種之前進行浸種催芽，先用50-60℃的溫室燙種30分鐘，之后在常溫清水中浸種24小時，撈出洗凈后再25℃的環境中 進行催芽，催芽期間每天用清水沖洗一次種子，大約3天左右種子有50%露白就可以播種了。
空心菜撒播或者條播都可以，播種后覆土不要太厚，約覆土1cm，出苗期間保持土壤濕潤，大約3-5天就能出苗。空心菜出苗后管理就很簡單了，由于它需水量比較大，要經常澆水保持土壤濕潤，需肥量 也比較大，每次采收后每畝地追施5-8kg復合肥。
三、空心菜的采收技術
種子直播的空心菜，***次采摘時將主蔓齊基本摘下，留下兩個側蔓繼續生長，大約7-10天后分枝長30cm左右時，留下兩三個節位，采摘上部分嫩梢，如此不斷采摘，室內種植的話只要植株營養供得上 就能一直采收，露地上采收到霜降為止。
以上就是空心菜種植及采收技術，總的來說，空心菜很好種，也很好長，由于它特殊的口感和味道，確實有很多人很喜歡吃空心菜，有時間不放在家里種一些，會長得特別好，根本就吃不完。