逐漸人們對飲食健康的關注，有機蔬菜逐漸也開始被大家備受歡迎，都在以為追逐有機蔬菜營養價值，更。那么，有機蔬菜為什么這么貴？有機蔬菜和普通蔬菜哪個營養價值更高？接下來和小編一起進一步了解一下吧！
有機蔬菜為什么這么貴？
這跟有機蔬菜種植所需的大量成本有關。
時間成本：有機蔬菜對環境的要求特別高，種植土地要求三年以上的轉換期，讓土壤中的有害物質慢慢降解，肥力慢慢養成，***終達到國家有機標準。
種植成本：有機蔬菜的種植要求也很高，不能使用化學肥料，必須施有機肥料。有機肥料化處理后才能施用，所以價格高。
人工成本：有機蔬菜不能使用化學農藥、除草劑，為了防止病蟲危害，通常需要農人進行人工捉蟲除草、物理捕蟲或者以蟲治蟲，其投入也要超越常規生產方式。
損耗成本：普通蔬菜靠化肥、生長激素，能夠縮短生長期。而有機蔬菜生長順其自然，生長周期長，折損率高，出產率少。有機農產品比普通常規產品的產量低25％～40％左右。
認證成本：原料、種植、成品都需要進行有機認證，這是普通蔬菜沒有的消費支出。
有機果蔬在營養價值上有什么優勢
有機蔬菜含有更多有價值的營養物質，因為它們生長的土壤基本沒有被過度耕種，土壤中含有更加豐富的礦物質，而且也沒有被化學制品污染過。有機蔬菜比常規蔬菜含有更多的鈣、鎂、鐵、鉻等基本礦物質和維生素C，而硝酸鹽的含量則較低。根據一份涵蓋41份研究報告的綜述文章統計顯示，有機蔬菜中維生素C、鎂、鐵和磷的高含量達到顯著差異，菠菜、萵苣、卷心菜和土豆中的礦物質含量尤其高。選用四季豆、西紅柿、菠菜三種蔬菜的比較研究表明，綜合平均微量元素含量，有機蔬菜是普通蔬菜的16.64倍。
有機蔬菜和普通蔬菜哪個營養價值更高？
有機蔬菜在種植生長過程中，不允許使用化肥、農藥等化學用品，更多的遵循了生態的原生狀態，因此在一定程度上避免了當今人們***擔心的問題——農藥殘料及污染。
這一特點使有機蔬菜性得到了，因此在營養價值上略勝一籌，畢竟民以食為天，食以安為先，食品是營養的前提。化學物質的禁用還為生態帶發展帶來了益處，從綠色、發展的角度上有利于營養發展的大全局。
因為遵循生態原則，使有機蔬菜的味道得以更接近食材原本的味道，但這一點我一直認為仁者見仁智者見智，蔬菜的味道本來也跟品種及生長環境等綜合條件有關，因此不能全歸于“有機”二字。
但是由于不使用化學物質，有機蔬菜較普通蔬菜的種植成本往往要高上很多，往往需要更多勞動力及更細致的技術，產量也相對較低，這使有機蔬菜賣價較高。此外有機蔬菜需要認證機構認證，增加了食品性的同時也增高了成本，加之目前我國認證機構繁多缺乏統一，因此有機蔬菜認證的權威性有時也會受到質疑。
在有機蔬菜的認證及種植技術得以發展的前提下，有機蔬菜的性使其營養價值更高，但是考慮到價格，蔬菜是生活必需品，對于普通家庭而言如果能在正規菜市場或超市買新鮮蔬菜每日食用也可滿足營養需求，有機蔬菜調劑生活提升品質也是不錯選擇。
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