土壤有機質是指，土壤中以各種形式存在的含碳有機化合物，是土壤中來源于生命的物質，是土壤中除土壤礦物質以外的物質，它是土壤中活躍的部分，是土壤肥力的基礎，是衡量土壤肥力的重要指標之一。所以，土壤有機質過低的土壤免疫力就低，容易板結，酸化，作物容易得病。
土壤有機質到底有那些作用？
1、有機質促進作物的生長發育。
土壤有機質中的胡敏酸，可以增強植物呼吸，提高細胞膜的滲透性，增強對營養物質的吸收，同時有機質中的維生素和一些生物激素能促進植物的生長發育。
2、有機質促進土壤結構形成，改善土壤物理性質，改良土壤結構
有機質中的腐殖質是土壤團聚體的主要膠結劑，土壤有機膠體是形成水穩性團粒結構不可缺少的膠結物質，所以有助于黏性土形成良好的結構，從而改變了土壤孔隙狀況和水、氣比例，創造適宜的土壤松緊度。土壤有機質的黏性遠遠小于黏粒的黏性，只是黏粒的幾分之一。有機質不但能降低黏性土壤的黏性，減少耕作阻力，提高耕作質量；還可以提高砂土的團聚性，改善其過分松散的狀態。
3、有機質提高土壤的保肥能力和緩沖性能。
土壤有機質中的有機膠體，帶有大量負電荷，具有強大的吸附能力，能吸附大量的陽離子和水分，其陽離子交換量和吸水率比黏粒要大幾倍、甚至幾十倍，所以它能提高土壤保肥蓄水的能力，同時也能提高土壤對酸堿的緩沖性。
提高土壤有機質的三種方法
1、增施有機肥料。商品有機肥有機質含量達到45%，是目前補充土壤有機質使用多的一種手段。據相關數據證實我們實際生產中化肥的利用率只有30%-45%。損失的化肥一部分分解釋放到大氣中，一部分則隨著水土流失掉了，還有一部分被固定在土壤中，不能被植物直接吸收利用，而且還會造成土壤鹽漬化和板結等不良后果。當我們施入有機肥后，其有益生物活動就能改善土壤結構，增加土壤保水保肥能力，從而減少了養分的流失。加上有機質有益微生物解磷解鉀作用，能使化肥有效利用率提高到50%以上。
2、秸稈還田。秸稈直接還田是增加土壤有機質和提高作物產量的一項有效措施。作物秸稈含纖維素、木質素較多，在腐解過程中，腐殖化作用比豆科植物進行慢，但能形成較多的腐殖質。
3、種植綠肥作物。種植綠肥、實行綠肥與糧食作物輪種，歷來是我國農業生產中用以補給土壤有機質的一種重要肥源。綠肥產量高，有機物質質量分數高，養分豐富， 分解也較快，形成腐殖質較迅速，可不斷地更新土壤腐殖質。