蠶豆是我們日常生活中吃的比較多的一種豆類食物，經常是會出現在我們的餐桌之上了，而且蠶豆不僅味道和口感是非常出色的了，那么，吃蠶豆有哪些好處？蠶有哪些營養價值及功效作用呢？
蠶豆的營養價值
1、蠶豆富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素。
2、嫩蠶豆中的蛋白質，在各種豆類里僅次于大豆。
3、蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。
4、鮮蠶豆是春末夏初的一種菜，是營養價值很高的一種飲食，每100克凈蠶豆中含蛋白質8.8克、碳水化合物19.5克、脂肪0.4克，含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素C及礦物元素鉀、鐵、鋅、硒等。鮮豆食用的方法很多，無論是炒食或搭配在葷素菜中或做湯，都翠綠清香，軟嫩鮮美。
5、干蠶豆蛋白質高達21.6%，碳水化合物61.5%，膳食纖維17%及豐富的鉀、鐵、鋅等營養成分；其蛋白質氨基酸較為齊全，特別是富含賴氨酸，可以彌補米面的賴氨酸不足；豐富的膳食纖維具有降低膽固醇，促進腸道蠕動的作用；其中的鐵對改善貧血有一定的作用；由于它富含磷脂，因此具有調節大腦和神經組織，改善記憶和健腦的作用。
蠶豆的功效作用：
1、蠶豆可以健腦：蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。對于腦力工作者來說，蠶豆是很好的營養食物，我們經常吃蠶豆的好處是非常多的了，可以幫助我們起到非常強的保健功效，能夠幫助我們保健大腦，是朋友們不能錯過的好方法了哦。
2、降低膽固醇：蠶豆中蛋白質的含量非常豐富，而且這些蛋白質不含膽固醇，不僅如此，蠶豆皮中的粗纖維進入人體后也有降低膽固醇的作用，同時也能促進腸胃蠕動，幫助消化，毒素和排泄物，凈化內部環境，這對身體健康非常有益。
3、預防心血管疾病：科學研究表面，攝入過多的膽固醇，容易引起高膽固醇血病，控制膽固醇含量的升高不僅能夠減少患心臟病的危險，而且還有助于避免患腎衰竭之類的腎臟疾病。蠶豆中的含有不含膽固醇的蛋白質，可以預防心血管疾病。
4、促進骨骼生長：蠶豆中含有豐富的鈣，這種元素有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。
5、防治腸癌：腸癌是一種多發的疾病，在世界的高發區域占腫瘤死因的第2-3位，而在我國則在第4-5位。隨著近年來我國人民生活習慣、生活環境和飲食等方面因素的改變，腸癌的發生率開始升高。但事實上腸癌是可以進行預防的，食療就是一種科學健康的方式。近年醫學研究發現，常吃蠶豆可以有效防治腸癌。這是因為蠶豆中含有一種植物凝血素的蛋白質，它可以附著于癌細胞上面，抑制癌細胞的生長，從而有效和。
以上就是吃蠶豆有哪些好處，蠶豆的營養價值及功效作用的全部內容了，希望對大家有所幫助！