干辣椒是紅辣椒經過自然晾曬、人工脫水等過程而形成的辣椒產品，又稱作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。你知道世界上干辣椒生產、出口國主要有哪些嗎？我國干辣椒產地分布分布在哪里？我國干制辣椒品種有哪些呢？
干辣椒生產國
世界干辣椒生產以亞洲為優勢，其面積和產量分別占世界的72.45%及68.18%。干辣椒生產分布極不均勻，印度是世界上較大的干辣椒生產國，其面積和產量分別占世界的43.86%和35.45%。我國為干辣椒的第二大生產國，但面積和產量僅占世界的2.58%和7.83%。
干辣椒出口國
世界干辣椒的出口國主要是印度、我國、西班牙、墨西哥，這四個國家的干辣椒出口量占世界出口量80.73%。印度是世界較大的干辣椒出口國，其年出口量占世界出口量的43.03%，我國是第二大干辣椒出口國，出口量占世界出口量的25.47%。
我國干辣椒產地分布
我國干辣椒種植區域集中在山東、河南、河北、新疆、湖南、湖北、四川、重慶、貴州等。ㄊ、區）。我國辣椒年種植面積兩千多萬畝，產量三千多萬噸。傳統意義上北方地區以甜椒為主、南方地區以辣椒為主。干制辣椒曾是我國傳統的出口創匯品種，適種區域廣，經濟效益高，加工增值潛力大，產業鏈長，是我國尤其是西南、西北丘陵山區重要的特色經濟作物。
我國干制辣椒品種
朝天椒類
為單生或簇生朝天小尖椒，果長5~10cm， 辣味重，地方傳統名優品種主要有：四川、重慶的子彈頭，河南、河北的三櫻椒，貴州的綏陽朝天椒，云南小米辣，廣西指天椒等。
長尖椒類
果實為牛角形或羊角形，果朝下生長，果長10~20cm，辣味中等，俗稱板椒或大椒，地方傳統名優品種主要有：河北望都羊角椒、雞澤椒、益都羊角椒、安遠紅椒。
線椒類
果實為線形，果朝下生長，果長15~30cm，辣味中等，俗稱皺椒，地方傳統名優品種主要有：陜西8819線椒、四川二金條、甘肅天水3號線椒等。
我國辛辣飲食風俗廣泛傳播，特別是川菜、湘菜、黔菜等辛辣菜系流行，導致國內對辣椒及其加工制品的需求將保持增長勢頭；隨著辣椒在醫療、保健、美容等方面功能進一步發掘，人們對辣椒深加工產品的需求量繼續增長，從而帶動辣椒原料需求不斷擴大。