鋅是人體健康所必需的微量元素，在促進身體和智力發(fā)育、維持機體正常代謝、增強免疫等方面發(fā)揮著重要作用。醫(yī)學(xué)研究顯示，鋅能提高抗病毒免疫和減少發(fā)炎，可在對抗病毒方面發(fā)揮預(yù)防性作用。對馬鈴薯施用鋅肥，不僅可以提高產(chǎn)量，而且可以生產(chǎn)出富鋅馬鈴薯，增加馬鈴薯的產(chǎn)品附加值，改善城鄉(xiāng)人民的健康水平。
馬鈴薯缺鋅時有什么癥狀？
馬鈴薯缺鋅時會出現(xiàn)“蕨葉病（小葉病）”癥狀。植株生長受到抑制，節(jié)間短，株型矮縮，頂端葉片直立，葉小叢生，葉緣上卷，葉面出現(xiàn)灰色至古銅色的不規(guī)則斑點。嚴重時葉柄及莖上均出現(xiàn)褐色斑點或斑塊，新葉出現(xiàn)黃斑，并逐漸擴展到全株。長期施用氮磷鉀肥料而未注意補施鋅肥是馬鈴薯缺鋅的主要原因，而干旱缺水、土壤pH值高、石灰性土壤、有機質(zhì)含量低、低溫等因素也會加劇缺鋅現(xiàn)象發(fā)生。
怎樣種植出富鋅馬鈴薯？
馬鈴薯中碳水化合物和脂肪含量相對較少，而維生素和礦物質(zhì)含量較多。其中，鉀、磷、鎂、鈣和鈉含量豐富，鐵和鋅含量相對較少。富鋅馬鈴薯是指通過生物強化手段將馬鈴薯塊莖中鋅含量提高至較高水平，從一定程度上滿足食用后人體對鋅營養(yǎng)攝入的需要。
目前，已研究出鋅營養(yǎng)生物強化的兩條途徑：一是遺傳措施，即通過遺傳育種選育出鋅含量較高的馬鈴薯品種；二是農(nóng)藝措施，即通過綜合運用栽培措施來提高馬鈴薯塊莖中鋅含量，其核心是合理施用鋅肥。為了確保成功產(chǎn)出富鋅馬鈴薯，建議種植者優(yōu)先選用和種植鋅含量相對較高的馬鈴薯品種，如隴薯14號、隴薯16號及隴薯11號；其次，再輔以合理施用鋅肥措施。
怎樣施好鋅肥？
對馬鈴薯施用鋅肥有三種方法，即種薯拌種、土壤基施和葉面噴施。土壤施鋅在于改善土壤缺鋅狀況，馬鈴薯健壯生長，通過根部主渠道吸收，確保植株莖葉內(nèi)有效鋅含量豐富，為鋅向塊莖中轉(zhuǎn)運奠定基礎(chǔ)。葉面噴施有利于快速增強鋅在莖葉中的濃度，加大鋅向塊莖中的轉(zhuǎn)運。為了確保成功產(chǎn)出富鋅馬鈴薯，建議播種并進行土壤施鋅，然后在生長后期進行葉面噴施，強化富鋅效果。
（一）種薯拌種：每公斤種薯用1克硫酸鋅，播種前用少量水溶解后噴撒在種薯表面拌種，晾干后播種。
（二）土壤基施：為了提高鋅肥的有效性，土壤基施鋅肥可選用兩種方式進行。一是選用鋅含量較高的緩釋性含鋅復(fù)合肥，播種時做基肥施入，使鋅的釋放和作物吸收同步進行；二是如果施用顆粒硫酸鋅，每畝施用2kg，先與有機肥混合均勻，播種時通過條施施入土壤。需要注意，鋅肥不可與磷肥同時施用，也不可與堿性肥料如氨水、草木灰混合使用，以免產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)降低肥效。
（三）葉面噴施：要選用水溶性強、鋅含量高、葉面易吸收的鋅肥種類，如EDTA螯合鋅、黃腐酸鋅、糖醇鋅、硫酸鋅等；在馬鈴薯塊莖形成期和塊莖膨大期進行噴施；為了防止葉面很快變干，延長吸收時間，噴施時間宜選在晴天下午或陰天進行。需要注意，鋅肥不可與堿性農(nóng)藥如波爾多液、五氯酚鈉混合噴施。噴施濃度和方法如下：
1、噴施0.2%ZnSO4·H2O+0.05%尿素混合溶液。每畝用一水硫酸鋅60至90克，尿素15至22.5克，加水30至45升。在塊莖形成期和塊莖膨大期間隔7-10天噴施一次。
2、噴施0.02%EDTA螯合鋅稀釋液。每畝用EDTA螯合鋅6至9克，加水30至45升，間隔7-10天噴施一次。
3、噴施1500倍黃腐酸鋅稀釋液。每畝用黃腐酸鋅20至30克，加水30至45升，間隔7-10天噴施一次。來源：全國農(nóng)技推廣