每年5月，天氣漸暖，溫度回升，隨著枝葉生長，花序逐步伸展，葡萄進入花序分離期至開花前后這一關鍵階段。此月份的葡萄生產管理應抓好芽梢管理、病蟲害防治和肥水管理三個重點，有經驗的果農都會做好下面這些措施來葡萄豐產穩產。
一、芽梢管理
1.抹芽定梢
一般葡萄春季抹芽分兩次進行：
次抹芽的時期是在葡萄萌芽初期進行，主要是將主干、主蔓基部的萌芽和已經決定不留梢部位的芽以及三生芽、以生芽中的副芽抹去，保留健壯大芽。
第二次抹芽的時期是在次抹芽后10天左右進行，這個時候基本能清楚地看出萌芽的整齊度。對萌芽較晚的弱芽、無生長空間的夾枝芽、靠近母枝基部的瘦弱芽、部位不當的不定芽等根據空間的大小和需留枝量等情況進行抹芽。
2.新梢引縛
當新梢長到30厘米時，根據新梢長勢的不同進行引縛。
為了防止牽引、綁縛時的損傷，并改變新梢的生長方向，在新梢基部半木質化后，進行扭梢處理。
具體做法是用兩手的拇指和食指分別捏住新梢基部的第二和第三節，輕輕擰一下，使其受傷，新梢方向變得平緩。扭梢不可過度，受傷太重時，會影響花穗發育，甚至引起落花落果的發生。
對巨峰、亞歷山大等生長勢強旺的品種，為了防止新梢生長過旺，促進結實和果粒膨大，在開花前必須摘心。大約在新梢長度30-40cm開始摘心，強旺新梢穗前留4片成葉、中庸新梢留6片成葉。
3.酌情摘心
摘心時，應掌握摘后留下的頂端的葉片應大于（起碼等于）正常葉片的1／3以上，使葉片制造的養分除能維持本身繼續生長所需之外，節余的營養還可供應其他器官。
這樣，若干品種在次摘心后，花序前可能只有3片~4片葉。第二次摘心，是在新梢上發生的副梢上進行，這時在副梢上留足所需葉片再摘心即可。一般說來，每個結果新梢共留足12片~15片葉片。
二、病蟲害防治
該時期重點防治穗軸褐枯病、灰霉病、黑痘病、綠盲蝽、纓螨、薊馬、葉蟬、等病蟲害。
葡萄展葉后，露地葡萄應注意防治綠盲蝽，可用1000倍3%高效氯氰菊酯、黑痘病可用1500倍甲基硫菌靈、3-5葉期后可用10000倍！じｄ\防治；霜霉病3-5葉后用1500倍唑醚·代森聯或600-800倍代森錳鋅預防，如果已經發生則使用1000倍40%烯酰嗎啉進行。
設施內葡萄花前7-10天用1000倍異菌脲或木霉菌750倍預防灰霉病、穗軸褐枯病等。特別是開花前后是防治灰霉病和葡萄透翅蛾的關鍵期？捎靡淮750-1000倍啶菌惡唑加3000倍22％噻蟲·高氯氟預防。
三、水肥管理
不盲目追肥，要追對肥。
肥料的使用，可根據上一年的樹勢、基肥使用、催芽肥使用情況，決定是否需要使用追肥。如上年掛果過多等原因，導致樹體貯藏營養不足，萌芽后出現葉片薄、葉色黃現象，應在追施高效氮肥的同時，可施用葉面肥，噴施0.2%～0.3%尿素溶液1～2次。水分管理，要根據降雨情況，適時進行調控。