目前河南、安徽小麥已開始大量上市，湖北小麥收割馬上結束，江蘇、山東即將收割，各大收購企業開足馬力開磅收購，今年的小麥高開已成定局。今年的小麥前期價格將圍繞在1.18-1.25元/斤區間運行。
多家企業已經開始收購2021年新麥。目前為止，各五得利公司已經開始收購新麥，但新麥并未全面大量上市，部分地區較去年上市晚7-10天，具體開秤價格跟收購標準還得看新麥大量上市時。
在今年的小麥質量和產量方面，除了前期湖北小麥普遍認為質量不佳、減產外，目前各機構對河南、山東等小麥產區的調研，多數反映長勢良好，豐產概率較大。
安徽
低水分小麥，裝車價格普遍在1.15-1.2元/斤區間。價格相對低于河南，局部地區品質不及河南。
河南
南陽小麥，根據水分及質量，收購價格在0.8-1.13元/斤區間，裝車價多在1.19-1.2元/斤區間。個別區域經雨淋，顏色不好，整體還可以。
平頂山、駐馬店
小麥價格裝車價格基本也到1.2元了。整體看，越往北，品質越好，當然價格也越高。
來自廣東華南糧食交易中心舉行的實地調研顯示，大部分調研企業認為今年的小麥價格1.25元/斤以下是的價格區間，一旦超過1.3元/斤，則風險很高。