根據有機茶樹的生長發育，茶樹上部逐漸停止生長，漸漸進入休眠期，此時應加強有機茶園管理是來年茶樹獲得增產增收的關鍵。
有機茶園在冬季應進行適當的修剪，冬季茶樹輕度修剪在秋茶采摘結束后及時進行。有機茶園修剪時要注意深度和部位，應保留紅梗剪去青梗即可，剪去約3-4厘米，剪去秋稍采摘后的綠色小樁和茶樹葉片。茶園人員應茶園的雜草，在修剪結束后茶園的葉片，可以有效的防止茶園病蟲害的出現。對于茶園紋枯病、茶餅并的病株連根進行拔除，及時帶離茶園種植區域，進行銷毀，可以有效的防止茶樹病害的蔓延。對于茶樹的老葉和樹枝進行一次清查，發型茶園的蟲卵及蟲包的枝葉進行及時摘除，同時進行集中燒毀處理。在茶園后，噴施一次石硫合劑，可以有效的控制茶樹的病害。
茶園人員加強有機茶園的管理，采取有效的措施進行管理茶樹。茶園人員及時雜草及茶樹修剪下的枝葉，將其深埋于土壤中，茶樹樹冠內進行淺耕，茶樹樹冠外進行深耕。茶樹在種植期間，應及時施用優質腐熟的農家肥、土雜肥和堆肥等有機肥。施肥的時期可在冬耕除草后及時進行，每畝施畜禽糞200公斤，加入油枯50公斤、鈣美磷肥50公斤拌勻發酵后使用。施肥時沿茶蓬邊緣滴水線開溝深施，隨即蓋土。在有機肥料中，有些如人畜糞便常常帶有各種病原菌、病毒、寄生蟲卵及惡臭味等，有些如雜草等常常帶有各種病蟲害傳染體及種子等，因此用于有機茶園一般都要經過處理，變有害為。
對于有機茶園管理，有機茶園管理可以施用堆肥，更有利于促進茶樹的生長，將接菌后的堆腐和漚制，在有機茶生產過程中是可采用的方法；堆、漚方法也很多，如EM堆腐法、自制發酵催熟堆腐法、工廠化化處理等均可作為有機茶園的肥料，使得茶園的產量有所提高。