我國幅員遼闊氣候復雜，南方地區多雨水空氣潮濕具有溫和、濕潤的特點，這種氣候有利于人放松精神，獨特的氣候條件孕育了南方人較濃的理性色彩和細膩的情感，所我國南方地區自古多文人雅士和商人。而南方地區以平原為主，決定的南方平原地區主要的農業類型是水稻種植業。
優質水稻應具備的條件
優質水稻品種，除了具有一般水稻品種的優良特性（產量高、抗性強和適應范圍廣）外。還必須具有好看、好吃、營養好、衛生好等四個特征。
1、好看。即稻米質量和外觀品質。加工精度高、米粒較大、整齊均勻、富有光澤、充實飽滿、沒有雜質和黃米粒，外觀整潔漂亮。
2、好吃。即米飯好吃，具有蒸煮時有清香，飯粒完整，潔白有光澤，軟而有彈性不粘結，冷后不硬不回生，有令人吃了還想吃等特點。
3、營養好。稻米的營養品質主要取決于蛋白質的含量，稻米的蛋白質是營養的谷物蛋白之一，易被人所消化吸收，所以稻米蛋白質含量越高其營養價值也就越高。
4、衛生好。優質米的農藥殘留量和其他有毒物質含量，全部符合國家糧食衛生標準的各項指標。
稻米是南方地區人們喜愛的糧食，中國是世界上的稻米生產國家。水稻單產高，種植水稻可以緩解人口對土地的壓力和對糧食的需求。稻米營養價值較高，與其它谷物相比，它含粗纖維少，各種營養成分容易消化和吸收，適宜人體需要。尤其是優質稻米深受人們的喜愛，目前市場上供不應求。